Leyenda Pedro Ximenez Sherry Viejo - M. Gil Luque Leyenda

Le Leyenda Pedro Ximénez Sherry Viejo de M. Gil Luque brille dans le verre d'une profonde couleur acajou, qui rappelle presque l'ambre foncé. Dès le premier contact avec le nez, ce sherry révèle une impressionnante diversité d'arômes. Des notes dominantes de raisins secs, de figues séchées et de dattes se mêlent à des nuances intenses de chocolat, de café et de caramel sucré. Cette riche palette de parfums est complétée par une subtile épice et un soupçon de vanille.

En bouche, le Leyenda Pedro Ximénez Sherry Viejo déploie une douceur et une richesse impressionnantes. Les arômes voluptueux de fruits secs, notamment de raisins secs et de figues, sont accompagnés d'une texture veloutée. Des notes de chocolat, de caramel et une subtile touche épicée confèrent à ce sherry une complexité et une profondeur remarquables. La finale longue et douce est marquée par une persistance sucrée qui permet aux riches arômes de se terminer parfaitement.

Vinification pour le Leyenda Pedro Ximenez Sherry Viejo

Le Leyenda Pedro Ximénez Sherry Viejo est élaboré à partir des meilleurs raisins Pedro Ximénez, qui sont séchés sous le chaud soleil d'Andalousie afin de concentrer leur douceur naturelle. Après la récolte et le processus de séchage, les raisins sont délicatement pressés et le moût fermenté.

Le vieillissement se fait selon le système traditionnel de la solera, dans lequel le sherry est stocké dans de vieux fûts de chêne et transvasé régulièrement. Cette méthode permet une maturation régulière et le développement des arômes intenses qui rendent ce sherry si particulier. C'est ce long vieillissement qui confère au Leyenda Pedro Ximénez Sherry Viejo sa complexité exceptionnelle et la richesse de son goût.

Conseils d'accompagnement du Leyenda Pedro Ximenez Sherry Viejo

Le sherry viejo Leyenda Pedro Ximénez est le compagnon idéal d'une grande variété de plats sucrés et salés. Sa douceur intense et ses arômes complexes en font un vin de dessert idéal. Il se marie parfaitement avec les desserts au chocolat, comme le gâteau au chocolat ou la mousse au chocolat, où sa riche douceur complète parfaitement le chocolat.

Ce sherry est également un merveilleux choix pour accompagner les fromages bleus, comme le roquefort ou le gorgonzola. Les notes salées et épicées du fromage s'harmonisent parfaitement avec la richesse sucrée du sherry. De plus, le Leyenda Pedro Ximénez Sherry Viejo est un excellent compagnon pour la glace à la vanille, les desserts aux noix ou les desserts espagnols traditionnels comme la tarta de Santiago.

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