Montes Alpha Carménère - Montes

Le puissant Montes Alpha Carmenère de Montes scintille dans le verre d’un pourpre profond et dense. Le bouquet de ce vin rouge de la Valle Central séduit par des nuances de prune, de mûre blanche, de cassis et de griotte. En poursuivant l’analyse aromatique, s’ajoutent, favorisés par l’influence du bois de chêne, chocolat noir, thé noir et cannelle.

Le Montes Montes Alpha Carmenère séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue nettement de qualités plus simples et c’est ainsi que ce Chilien, malgré toute sa sécheresse, enchante par son équilibre des plus raffinés. L’arôme n’a pas forcément besoin de sucre. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se présente merveilleusement veloutée et dense. La finale de ce vin rouge jeune de la région viticole de la Valle Central, plus précisément de la Valle de Rapel, enthousiasme enfin par une persistance remarquable.

Vinification du Montes Montes Alpha Carmenère

La base du puissant Montes Alpha Carmenère de la Valle Central est constituée de raisins des cépages Cabernet Sauvignon et Carmenère. Au moment de maturité optimale, les raisins destinés au Montes Alpha Carmenère sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai de pressurage. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à des températures contrôlées. Après la fin de la fermentation, le Montes Alpha Carmenère est encore élevé pendant 12 mois en barriques de chêne français.

Recommandation d’accords mets-vin pour le Montes Montes Alpha Carmenère

Ce vin rouge chilien doit de préférence être dégusté à température, entre 15 et 18°C. Il accompagne parfaitement un couscous de légumes avec boulettes de bœuf, un poulet braisé au vin rouge ou un bœuf bourguignon.

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