Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

Le Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real est un vin blanc sec exceptionnel provenant des plus hauts coteaux de l’Axarquía à Málaga. Sur des pentes schisteuses abruptes et pauvres autour de Cómpeta et Archez poussent de vieilles vignes noueuses de Muscat d’Alexandrie, parfois encore entre des oliviers. De ces vignobles de montagne survivants naît un vin blanc artisanal d’une remarquable originalité, profondeur et précision d’origine.

Dans le verre, le Mountain Blanco se présente avec une robe or pâle aux reflets limpides. Le nez est intense, méditerranéen et complexe : melon Galia mûr, nectarine juteuse et fruits jaunes à noyau se mêlent à un miel délicat, du foin frais, des épices muscatées et de subtiles nuances florales. Malgré sa richesse aromatique, le bouquet reste limpide, précis et élégant.

En bouche, ce vin blanc andalou se montre dense, crémeux et en même temps étonnamment frais. Le fruit mûr du Muscat d’Alexandrie rencontre une acidité vive, de fines épices et une tension minérale marquée par les sols schisteux peu profonds et pierreux. La sensation en bouche est soyeuse et ample, sans lourdeur. Nectarine, melon, muscat, notes herbacées et une touche de miel de fleurs soutiennent une finale longue et harmonieuse.

Son origine particulière rend le Mountain Blanco si inimitable : les vignes sont plantées sur des coteaux très escarpés, majoritairement exposés au sud et à l’ouest, entre 550 et 1000 mètres d’altitude. Le soleil intense de l’Andalousie assure le jour une belle maturité aromatique, tandis que l’altitude préserve fraîcheur et équilibre. Cette tension entre chaleur, maturité, fraîcheur et minéralité austère marque de façon impressionnante le caractère de ce vin.

La vinification met également en avant l’exigence traditionnelle. Les raisins sont vendangés à la main et proviennent d’une mosaïque de petites micro-parcelles. Ils sont ensuite pressés de manière particulièrement originelle dans des pressoirs à huile avec des nattes en fibre d’esparto. Après la vinification, le vin bénéficie d’un vieillissement en bouteille pouvant aller jusqu’à douze mois, ce qui affine encore sa texture crémeuse, sa complexité et sa longueur.

• Origine : Axarquía, Sierras de Málaga D.O., Andalousie
• Villages : Cómpeta et Archez
• Parcelles uniques / micro-parcelles : La Esparraguera, Fogarate, La Loma
• Cépage : 100 % Muscat d’Alexandrie
• Vignes : vieilles vignes en gobelet, parfois entre des oliviers
• Sols : sols schisteux peu profonds et pierreux
• Expositions : coteaux très escarpés entre 550 et 1000 mètres d’altitude
• Style : sec, crémeux, aromatique, minéral et équilibré
• Vinification : raisins vendangés à la main, pressurage traditionnel avec des nattes en esparto
• Élevage : vieillissement en bouteille jusqu’à douze mois
• Vin certifié biologique : BIO DE-ÖKO-039

1. Vin blanc artisanal issu de vignobles de montagne historiques
2. Vieilles vignes de Muscat sur des micro-parcelles escarpées
3. Pressurage traditionnel dans des pressoirs à huile avec nattes en esparto
4. Équilibre expressif entre maturité, fraîcheur et minéralité
5. Vin blanc très singulier pour connaisseurs et amateurs exigeants

Vinification du Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

Les raisins destinés au Mountain Blanco proviennent des vignobles de montagne en altitude de l’Axarquía, une région viticole traditionnelle du sud de l’Espagne. Les vieilles vignes en gobelet plongent leurs racines dans des sols schisteux pauvres et pierreux, qui n’autorisent que de faibles rendements mais donnent en contrepartie des raisins particulièrement concentrés et expressifs. Beaucoup de ces plantations de vignes ressemblent à des vestiges d’une ancienne culture viticole et comptent parmi les vignobles les plus typés de la région.

Les vendanges se font à la main afin que seuls des raisins intègres et aromatiquement mûrs soient utilisés. Une particularité réside dans le pressurage traditionnel : les raisins sont pressés dans des pressoirs à huile avec des nattes en fibre d’esparto. Cette méthode artisanale souligne le caractère originel du vin et préserve la puissance aromatique du Muscat.

Après la vinification, le vin repose jusqu’à douze mois en bouteille. Cette phase de repos lui apporte une harmonie supplémentaire, une texture souple et une longue finale délicatement épicée. Le résultat est un vin blanc sec à la richesse méditerranéenne, à la fraîcheur précise et à la signature minérale inimitable.

Suggestions d’accords pour le Mountain Blanco Málaga D.O. - Molino Real

Le Mountain Blanco est un accompagnement polyvalent pour des plats aromatiques, finement épicés et crémeux. Sa combinaison de fruit mûr, d’épices muscatées, de tension minérale et de texture crémeuse le rend particulièrement intéressant avec la cuisine méditerranéenne, orientale et gastronomique.

Ce vin blanc accompagne particulièrement bien :

• Volaille, veau ou filet de porc aux herbes
• Sauces crémeuses, ragoûts clairs et plats mijotés délicats
• Tajine marocain aux abricots, amandes ou nectarines
• Plats orientaux ou asiatiques épicés avec une aromatique sucrée-épicée
• Fromage de chèvre avec miel, noix ou herbes
• Fromages à pâte molle crémeux et bleu doux
• Entrées raffinées aux fruits à noyau, fenouil ou herbes

Servez le Mountain Blanco idéalement entre 8 et 10 degrés Celsius. Légèrement rafraîchi, il montre sa fraîcheur et sa précision ; avec un peu d’aération dans le verre, se développent progressivement des notes de muscat, miel, nectarine, herbes et minéralité schisteuse. Un vin blanc de caractère pour des moments de dégustation privilégiés, des dégustations comparatives et des menus exigeants.

Grâce à sa densité, sa structure et son équilibre, ce vin se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde à moyen terme. Conservé au frais, à l’abri de la lumière et des vibrations, il peut gagner en profondeur et affiner davantage ses nuances épicées, minérales et de fruits mûrs.

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