Privatkeller - Weingut Robert Schlumberger

Le Privatkeller du domaine Robert Schlumberger de Basse-Autriche présente dans le verre agité une couleur pourpre dense. Si l'on tient le verre légèrement incliné, on peut voir sur les bords de ce vin vieilli en fût une transition de la couleur vers le rouge grenat. En faisant tourner le verre, ce vin rouge révèle une grande viscosité, ce qui se traduit par de fortes fenêtres d'église sur le bord du verre. Le premier nez du Privatkeller est flatteur avec des nuances de cassis, de myrtille et de mûre. Aux parties fruitées du bouquet s'ajoutent des notes de l'élevage en fût comme la cannelle, le thé noir et la pierre chaude au soleil.

Ce vin enthousiasme par sa saveur élégante et sèche. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut s'y attendre pour un vin de cette catégorie de prix, cet Autrichien séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. Un goût excellent n'a pas forcément besoin de sucre. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant est merveilleusement charnue et dense. En fin de bouche, ce vin rouge de la région viticole de Basse-Autriche enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des notes de cassis et de myrtille. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par le calcaire et l'argile s'y ajoutent.

Vinification du Privatkeller du domaine Robert Schlumberger

Les raisins des cépages cabernet sauvignon et merlot constituent la base de ce puissant Privatkeller de Basse-Autriche. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Basse-Autriche. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés d'argile et de calcaire. Le Privatkeller est un vin du Vieux Monde au meilleur sens du terme, car cet Autrichien respire un charme européen exceptionnel qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Le fait que les raisins de cabernet sauvignon et de merlot se développent sous l'influence d'un climat plutôt frais a en outre une influence considérable sur le développement de la vendange. Cela se traduit entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Après la récolte, les raisins sont immédiatement envoyés à la cave. Ils y sont triés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu dans des cuves en inox, en petit bois et en grand bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille. L'élevage en fûts de chêne est suivi d'un long vieillissement en bouteille, ce qui rend ce vin rouge encore plus complexe.

Recommandations de dégustation du domaine Robert Schlumberger Privatkeller

Ce vin autrichien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner des pâtes avec des boulettes de saucisse, un curry de pois chiches ou un gratin de courge.

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