Riesling VO feinherb - Von Othegraven

Avec le Von Othegraven Riesling VO, un vin blanc de tout premier ordre arrive dans le verre tournoyant. Il y offre une couleur merveilleusement brillante, jaune clair. Le premier nez du Riesling VO présente des nuances de chèvrefeuille, d’acacia et de nectarine. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent encore d’autres nuances fruitées-balsamiques.

Le Von Othegraven Riesling VO nous présente au palais un goût incroyablement marqué par le fruit, ce qui est bien sûr dû aussi à son profil demi-doux. En bouche, la texture de ce vin blanc léger se révèle merveilleusement aérienne et croquante. Grâce à son acidité fruitée vive, le Riesling VO se dévoile au palais exceptionnellement frais et animé. La finale de ce vin blanc de la région viticole de la Moselle, plus précisément de Kanzem, séduit finalement par une bonne persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par le calcaire et le grès.

Vinification du Von Othegraven Riesling VO

La base de l’élégant Riesling VO de Moselle est constituée de raisins du cépage Riesling. Les raisins poussent dans des conditions optimales sur la Moselle. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de calcaire et de grès. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent immédiatement au chai. Ils y sont triés et foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Riesling VO peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets et vins pour le Von Othegraven Riesling VO

Ce vin blanc allemand doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 - 10 °C. Il se prête parfaitement comme vin d’accompagnement pour une salade d’asperges au quinoa, une salade d’endives aux fruits ou des spaghettis au pesto yaourt-menthe.

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