Sauvignon Blanc - Oliver Zeter

Le Sauvignon Blanc du Palatinat d'Oliver Zeter brille dans le verre d'une couleur or clair et de reflets vert tendre. Le bouquet de ce vin clairement orienté vers le style d'outre-mer enthousiasme avec des nuances de fruits verts comme le kiwi, le citron vert, la groseille à maquereau fraîche et même un peu de feuille de citron vert kaffir. Des notes herbacées d'herbe et de mélisse complètent le bouquet du Zeter Sauvignon Blanc.

En bouche, le Sauvignon Blanc d'Oliver Zeter démarre de manière merveilleusement concentrée, juteuse et avec une grande fluidité. Ce vin blanc de Zeter glisse sur la langue avec une belle densité, sans pour autant être sur-extrait. En finale, à nouveau beaucoup de fruité vert et des nuances minérales.

L'ours buveur aux traits humains qui figure sur les étiquettes des vins est l'œuvre d'un artiste du Palatinat qui, dans les années 1930, l'a dédié à son ami Walter Baer, l'arrière-grand-père d'Oliver Zeter.

Vinification du Zeter Sauvignon Blanc

Ce Sauvignon Blanc monocépage du Palatinat est issu des raisins de sept vignobles différents, qui se distinguent par leur situation, leur sol et leur microclimat. Les vignes sont enherbées en permanence, des herbes naturelles et de l'herbe y poussent. Tout cela a un effet positif sur l'arôme de ce vin blanc aux multiples facettes. Une partie des raisins sont vendangés relativement verts, la majeure partie à pleine maturité, une petite partie peut même être déjà surmûrie.

La macération de plusieurs heures se fait à température contrôlée et avec une oxydation maîtrisée, ce qui favorise le bouquet. Le moût est ensuite pressé pneumatiquement en douceur et le moût de l'Oliver Zeter Sauvignon Blanc est fermenté dans des cuves en inox. Une partie du vin est fermentée spontanément, une petite partie est même élevée en barriques. Avant la mise en bouteille, le jeune vin n'est filtré qu'une seule fois avec un filtre à diatomées. Ce n'est qu'ensuite que les différents vins individuels sont assemblés pour former le Sauvignon Blanc Oliver Zeter final.

Recommandations de dégustation pour le Sauvignon Blanc d'Oliver Zeter

Son élégance et sa finesse font de ce Sauvignon Blanc un compagnon idéal pour les asperges, les artichauts, il s'accorde parfaitement avec les plats de légumes verts, les herbes aromatiques, les viandes blanches, les poissons et les fruits de mer.

Récompenses pour le Zeter Sauvignon Blanc

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