Southern Hills Cabernet Sauvignon Livermore Valley - Wente Vineyards

Le Southern Hills Cabernet Sauvignon Livermore Valley, issu de la plume de Wente Vineyards en Californie, présente dans le verre agité une couleur rouge pourpre lumineuse. Lorsque l’on incline légèrement le verre, on distingue sur les bords une évolution de la couleur vers le rouge grenat. Au nez, ce vin rouge de Wente Vineyards dévoile toutes sortes de figues et de mûres. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, d’autres arômes tels que la vanille et le chocolat, issus de l’élevage en cuve inox, viennent s’y ajouter.

Ce vin séduit par son profil gustatif résolument sec. Il a été mis en bouteille avec 7,8 grammes de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin de haute qualité, ce nord-américain enchante bien sûr, malgré sa sécheresse, par son équilibre des plus raffinés. Un goût excellent n’a pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré se présente merveilleusement soyeuse. Grâce à une acidité de fruit harmonieuse, le Southern Hills Cabernet Sauvignon Livermore Valley caresse le palais avec une sensation de douceur, sans pour autant manquer de fraîcheur. En finale, ce vin mûri de la région Californie enthousiasme par sa belle longueur. De nouveau, des nuances de mûre et de figue se révèlent.

Vinification du Wente Vineyards Southern Hills Cabernet Sauvignon Livermore Valley

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Cabernet Sauvignon. Pour ce vin mono-cépage merveilleusement équilibré de Wente Vineyards, seuls des raisins de première qualité ont été utilisés. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés vers le chai de pressurage. Là, ils sont triés et délicatement foulés. Ensuite a lieu la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage sur lies fines pendant quelques mois avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Suggestion d’accompagnement pour le Southern Hills Cabernet Sauvignon Livermore Valley de Wente Vineyards

Ce vin rouge américain accompagne parfaitement une grande variété de mets, mais il est également un plaisir dégusté seul.

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