The Legends - Weingut Scheiblhofer

Le Cabernet Sauvignon Merlot du Burgenland séduit par sa couleur rouge intense, typique des vins rouges puissants de cet assemblage de cépages. Sa riche palette chromatique s’étend du rubis au grenat profond, signe d’une sélection minutieuse de raisins mûrs. Ses arômes complexes, caractéristiques, enthousiasment sans cesse les amateurs de vins rouges élégants. Le bouquet déploie de séduisantes notes de cassis rappelant les groseilles noires, accompagnées d’une subtile touche de vanille issue de l’élevage en fût de chêne. S’y ajoutent des nuances de cuir qui confèrent au vin une dimension veloutée et épicée. En bouche, le vin se présente sec, avec une structure gustative puissante mais agréablement équilibrée. Cette combinaison fait du Cabernet Sauvignon Merlot un excellent exemple de l’art autrichien du vin rouge, alliant à la fois fraîcheur et profondeur.

Ses arômes particuliers et sa saveur aux multiples facettes se déclinent en points caractéristiques suivants :

1. Arômes intenses de cassis et de groseille noire, qui apportent au vin fraîcheur et complexité fruitée.
2. Fines notes de chêne, issues d’un élevage contrôlé, procurant des touches discrètes de vanille et d’épices.
3. Délicates nuances de cuir, qui apportent une noble maturité et une structure veloutée à la dégustation.
4. Sec en finale, permettant aux arômes de fruits intenses de s’exprimer pleinement sans être dominés par le sucre.
5. Un degré d’alcool bien intégré de 14,0 % vol., qui confère au vin puissance et ampleur sans dureté.

Vinification du Cabernet Sauvignon Merlot

Le Cabernet Sauvignon Merlot est élaboré dans la région viticole renommée du Neusiedler See, dans le Burgenland, qui se distingue par son climat chaud et sa longue durée d’ensoleillement, particulièrement adaptée à ces cépages nobles. Les raisins sont récoltés tôt le matin à la main afin de préserver au mieux la fraîcheur et la pleine maturité. Après l’arrivée au chai, les baies sont triées puis égrappées avec délicatesse.

La vinification se fait classiquement par cépage séparé, la macération fermentaire ayant lieu à une température contrôlée d’environ 28 °C. Les vignerons en extraient ainsi toute l’expression aromatique et l’intensité colorante des raisins de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Après la fermentation, le vin vieillit environ 12 mois en fûts de chêne de haute qualité, le plus souvent d’origine française. Le bois arrondit le caractère avec de fines notes de vanille et d’épices et harmonise les tanins fermes des raisins.

Grâce à l’élevage en fût de chêne, le Cabernet Sauvignon Merlot développe une texture veloutée et une structure charpentée qui transforment chaque gorgée en véritable expérience. Cet assemblage unit à la perfection la puissance du Cabernet Sauvignon et l’élégance soyeuse du Merlot. Après l’élevage, une filtration douce est effectuée afin de préserver pleinement les arômes typiques.

Recommandations d’accords mets et vins pour le Cabernet Sauvignon Merlot

Le Cabernet Sauvignon Merlot est un compagnon idéal pour des plats savoureux et de caractère, qui mettent en valeur sa structure et ses notes épicées. La combinaison de ses nuances de fruits rouges, de ses arômes subtils de cuir et de bois lui confère la polyvalence nécessaire pour accompagner une grande variété de mets.

• Steak de bœuf grillé ou côtelettes d’agneau au romarin – La structure puissante du vin s’accorde parfaitement avec la viande épicée.
• Plats de gibier comme un ragoût de cerf – Le caractère sec soutient les arômes intenses de la viande de gibier.
• Risottos de champignons parfumés au parmesan – Les notes de champignons complètent les nuances terreuses de cuir du vin.
• Fromages affinés, par ex. fromage de montagne ou gouda, servis à température ambiante – Un en-cas parfait pour des soirées conviviales.
• Plats mijotés à la sauce brune – Utilisez le vin comme accompagnement ou pour déglacer afin de renforcer la richesse aromatique.

Le Cabernet Sauvignon Merlot réunit sur la table vivacité et opulence gustative. Sa combinaison élégante de fruit puissant et de touches boisées discrètes en fait un vin de pur plaisir pour des moments particuliers et des occasions festives. Grâce à sa structure tannique marquée et à sa finale harmonieuse, ce vin rouge reste présent dans la mémoire même après la dégustation. Aussi bien comme vin d’apéritif qu’en accompagnement d’un menu varié, le Cabernet Sauvignon Merlot est un atout pour tout connaisseur et amateur de vin attaché à une qualité authentique issue du Burgenland.

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