Wehlener Sonnenuhr Auslese - Joh. Jos. Prüm

Le Wehlener Sonnenuhr Auslese - Joh. Jos. Prüm se pare dans le verre d’une robe jaune paille claire aux fins reflets argentés et verdoyants. Dès la première impression au nez, il se montre envoûtant par son intensité, tout en restant délicat. La poire mûre et le coing juteux rencontrent un délicat miel floral, ponctué de fines notes de menthe fraîche et de mélisse. Une minéralité fraîche et pierreuse évoque l’ardoise mouillée, tandis qu’une touche de vanille et une subtile nuance de sauge apportent davantage de profondeur à l’ensemble aromatique.

En bouche, ce Riesling se distingue par une précision et une limpidité impressionnantes. La douceur fruitée s’intègre avec élégance et révèle des arômes de poire confite, de confiture de coing et de miel floral clair. L’acidité vive et tendue apporte un contrepoint frais et crée une tension pleine de dynamisme. La minéralité typique de l’ardoise de la région de la Moselle traverse toute la dégustation tel un fil conducteur et confère au vin un relief frais. De délicates notes herbacées de menthe, de mélisse et de sauge ponctuent l’ensemble, tandis que la finale, longue, cristalline et précise, persiste avec élégance.

La structure se révèle soyeuse tout en restant parfaitement définie. La matière est de poids moyen, mais affiche une profondeur et une densité intérieure impressionnantes. La douceur paraît parfaitement équilibrée, portée par une structure acide vivante qui confère au vin élégance et légèreté. Cette tension donne naissance à un style réunissant à la fois légèreté enjouée et grande complexité. Les tanins ne jouent ici qu’un rôle délicat, à peine perceptible, laissant toute la place au fruit, à la minéralité et à l’équilibre de l’acidité.

Ce Wehlener Sonnenuhr Auslese - Joh. Jos. Prüm provient de l’un des terroirs de Riesling les plus célèbres de la Moselle. Les coteaux escarpés d’ardoise de la Wehlener Sonnenuhr façonnent le caractère du vin avec une minéralité fraîche et de délicates notes herbacées. Le cépage Riesling y exprime tout son potentiel : fraîcheur vibrante, profondeur aromatique remarquable et aptitude au vieillissement impressionnante. Ce vin blanc allemand issu d’un seul cépage porte la signature inimitable de la Moselle.

• Couleur : jaune paille clair aux reflets verdâtres
• Nez : poire, coing, miel, menthe, mélisse, sauge, vanille, minéralité d’ardoise
• Bouche : fruité délicat, douceur, acidité vive, minéralité fraîche
• Texture : soyeuse, élégante, délicate et pourtant profonde
• Cépage : Riesling, monocépage
• Origine : Moselle, Allemagne
• Teneur en alcool : 7,5 % vol.

1. Nez intense aux notes d’ardoise bien marquées
2. Jeu harmonieux entre douceur et acidité
3. Finale longue et cristalline
4. Expression pleine de caractère du terroir de la Wehlener Sonnenuhr

Élaboration du Wehlener Sonnenuhr Auslese – Joh. Jos. Prüm

Les raisins du Wehlener Sonnenuhr Auslese - Joh. Jos. Prüm proviennent de vignobles extrêmement escarpés situés le long de la Moselle moyenne. Le climat de cette région se caractérise par des nuits fraîches, des températures modérées et une longue période végétative. Durant la journée, l’ardoise sombre réfléchit la chaleur du soleil, tandis que la Moselle apporte une luminosité supplémentaire aux vignobles. Cette combinaison offre aux raisins une aromatique intense, de délicates notes épicées et une structure acide tendue.

Les sols sont principalement composés d’ardoise dévonienne altérée. Cette formation rocheuse marque les vignes d’une minéralité prononcée et d’une expression aromatique fraîche et caractéristique. Les ceps aux racines profondes s’insinuent dans les plus fines fissures de la roche et y puisent une grande diversité de minéraux. Il en résulte un caractère de terroir qui se reflète dans les notes typiques d’ardoise et la limpidité cristalline du vin.

Les vendanges sont effectuées par tries successives, avec le plus grand soin et généralement à la main. Les raisins parfaitement mûrs sont déposés dans de petits contenants afin de parvenir intacts à la cave. Pour une Auslese, seules les baies particulièrement concentrées et aromatiquement très mûres sont retenues pour l’élaboration. Plusieurs passages dans les rangs garantissent une sélection rigoureuse dès la vigne. Ce travail exigeant renforce la précision et l’expressivité du vin final.

À la cave, le domaine privilégie une transformation délicate des raisins. Après un pressurage doux, le moût s’écoule sans contrainte mécanique importante dans des cuves en acier inoxydable ou dans des foudres traditionnels. La fermentation se déroule lentement et à basse température, afin de préserver toute la finesse des arômes de poire, de coing, de miel et d’herbes. Un élevage délicat sur lies fines apporte au vin davantage d’onctuosité, de complexité et de longévité.

Le style du domaine Joh. Jos. Prüm incarne des Rieslings classiques et intemporels de la Moselle, d’une finesse remarquable. Sa philosophie privilégie l’élégance à l’opulence et la précision à l’exubérance. Chaque millésime présente une signature claire : faible degré d’alcool, expression fruitée intense, minéralité prononcée et aptitude au vieillissement impressionnante. Les vins évoluent souvent pendant de nombreuses années, développant alors des arômes supplémentaires de miel et de maturité tout en préservant leur fraîcheur.

Suggestions de dégustation du Wehlener Sonnenuhr Auslese – Joh. Jos. Prüm

Le caractère de ce vin s’accorde particulièrement bien avec des mets fins et aromatiques. La douceur fruitée et l’acidité tendue forment un cadre idéal pour des plats aux épices exotiques, légèrement relevés ou à la texture crémeuse. Fromages nobles, desserts à base de fruits ou cuisine asiatique raffinée offrent des associations remarquables.

• Avec un bleu doux et affiné
• Avec une terrine de foie gras accompagnée d’un chutney de poire
• Avec des plats asiatiques légèrement relevés au piment
• Avec des desserts à la pomme, à la poire, au coing ou aux fruits rouges clairs
• Avec des pâtés et terrines délicats accompagnés d’une garniture légèrement sucrée

En accompagnement de moments privilégiés, ce Riesling dégage une élégance presque cérémonielle. Il accompagne les menus de fête, les anniversaires, les réceptions et les soirées intimes à deux. Servi seul, il ouvre une parenthèse paisible dans le verre après une longue journée. Entouré d’amateurs de vin, il révèle toute sa complexité avec une intensité particulière.

La température de service idéale se situe entre 8 et 10 degrés Celsius. Servi trop frais, le vin exprime son aromatique avec retenue ; trop chaud, sa douceur devient trop présente. À la température recommandée, le fruit, les notes herbacées et la minéralité s’expriment dans un équilibre parfait. Un verre à vin blanc raffiné, légèrement resserré vers le haut, concentre les arômes et dirige harmonieusement le vin vers le palais.

Dans de bonnes conditions de conservation, ce Riesling présente un remarquable potentiel d’évolution. Un environnement frais et constant, à l’abri de la lumière directe et des fortes variations de température, convient parfaitement. Durant ses premières années, le vin met surtout en avant le fruit, la fraîcheur et la netteté des notes d’ardoise. Avec le temps, les arômes de miel, de fruits secs et de fines herbes gagnent en présence. Ainsi, ce Riesling Auslese peut accompagner les amateurs exigeants pendant de nombreuses années.

• Plus de produits de Weingut Joh. Jos. Prüm