Cabernet Sauvignon Family Reserve - Kleine Zalze

Dans le verre, le Cabernet Sauvignon Family Reserve de la plume de Kleine Zalze présente une robe pourpre dense. Légèrement incliné, on peut voir sur les bords de ce vin élevé en fût une transition de la couleur vers le rouge grenat. Si on lui donne un peu d'air en l'agitant, ce vin rouge révèle une grande viscosité, ce qui se traduit par des fenêtres d'église sur le bord du verre. Le nez de ce vin rouge de la région côtière convainc par ses nuances de cerise noire, de pruneau, de mûre et de cassis. Si nous poursuivons la recherche aromatique, la fumée de hêtre, le chocolat amer et les épices de pain d'épices s'ajoutent, favorisés par l'influence du bois de chêne.

Le Kleine Zalze Cabernet Sauvignon Family Reserve se présente au buveur de vin merveilleusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, comme il se doit pour un vin de cette renommée. Sur la langue, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture incroyablement massive. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Cabernet Sauvignon Family Reserve se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité impressionnantes. En fin de bouche, ce vin mûr de la région viticole Coastal Region séduit par sa longueur considérable. On retrouve à nouveau des notes de quetsche et de myrtille.

Vinification du Cabernet Sauvignon Family Reserve de Kleine Zalze

Ce vin met clairement l'accent sur un cépage, le cabernet sauvignon. Pour ce vin monocépage exceptionnellement puissant de Kleine Zalze, seuls des raisins impeccables ont été récoltés. Après la récolte, les raisins arrivent rapidement à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Recommandations de dégustation pour le Cabernet Sauvignon Family Reserve de Kleine Zalze

Ce vin rouge d'Afrique du Sud doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner un civet de veau aux haricots et aux tomates, un poulet braisé au vin rouge ou un bœuf bourguignon.

Récompenses pour le Cabernet Sauvignon Family Reserve de Kleine Zalze

Ce vin de Stellenbosch n'a pas convaincu que nous, non, des évaluateurs de vin connus lui ont déjà décerné des médailles. Parmi les évaluations, on trouve pour le millésime 2016

• IWC International Wine Challenge - argent
• John Platter Wine Guide - 4,5 étoiles
• Mundus Vini - Or

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