Cabernet Sauvignon - Spottswoode

Le Cabernet Sauvignon de Spottswoode, en provenance de Californie, offre dans le verre une couleur rubis dense. Aux bords, il présente en outre une transition de couleur vers le grenat. Lorsqu’on fait tourner le verre, ce vin rouge révèle une grande densité et ampleur, ce qui se traduit par de fortes jambes sur la paroi du verre. Ce vin montre dans le verre de magnifiques notes expressives de cassis, de mûre, de griotte et de myrtille. S’y ajoutent des nuances de myrtille et de cassis noir.

Ce vin a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin du segment « Icon-Wine », ce Nord-Américain séduit bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par l’équilibre le plus fin. Le goût ne nécessite pas forcément beaucoup de sucre résiduel. En finale, ce vin mûr de la région de Californie enthousiasme enfin par sa belle longueur. Là encore, des nuances de mûre se révèlent.

Vinification du Spottswoode Cabernet Sauvignon

Ce vin rouge puissant des États-Unis est vinifié à partir des cépages Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Petit Verdot. Après les vendanges, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement soutiré.

Accords mets-vin avec le Spottswoode Cabernet Sauvignon

Ce Nord-Américain fonctionne parfaitement comme accompagnement d’une multitude de plats, mais il est également un plaisir dégusté seul.

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