Deschants blanc Saint-Joseph AOP - M. Chapoutier

En faisant tourner le verre, on peut percevoir un équilibre parfait dans ce vin blanc, car il ne se dessine pas sur les parois du verre de manière aqueuse, sirupeuse ou liquoreuse. Au nez, ce vin blanc M. Chapoutier présente toutes sortes de goyaves, de badianes, d'ananas, de mangues et de papayes. Comme si cela n'était pas déjà impressionnant, l'élevage en petits fûts de bois ajoute encore de la roche chaude au soleil et du sol forestier.

Ce vin blanc sec de M. Chapoutier est exactement ce qu'il faut pour les puristes qui ne peuvent jamais boire leur vin assez sec. Le Deschants blanc Saint-Joseph s'en approche déjà beaucoup, puisqu'il a été vinifié avec seulement 1,2 gramme de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré est merveilleusement croquante. Grâce à son acidité fruitée bien présente, le Deschants blanc Saint-Joseph se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité impressionnantes. La finale de ce jeune vin blanc de la région viticole de la Vallée du Rhône septentrionale, plus précisément des Côtes-du-Rhône, convainc finalement avec une bonne persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le lœss et le schiste.

Vinification du Deschants blanc Saint-Joseph de M. Chapoutier

La base du Deschants blanc Saint-Joseph équilibré de la Vallée du Rhône septentrionale est constituée de raisins issus du cépage marsanne. Dans la Vallée du Rhône septentrionale, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols de schiste et de loess. Le Deschants blanc Saint-Joseph est sans aucun doute influencé par le climat et le style de viticulture des Côtes-du-Rhône. Ce Français peut littéralement être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière exceptionnellement impressionnante. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Ensuite, la fermentation a lieu en cuve inox et en petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Deschants blanc Saint-Joseph est encore élevé pendant 9 mois en barriques de chêne.

Conseils de dégustation du M. Chapoutier Deschants blanc Saint-Joseph

Ce vin blanc de France se boit de préférence à température, entre 15 et 18°C, pour accompagner une salade d'asperges au quinoa, une omelette au saumon et fenouil ou une salade de légumes aux betteraves rouges.

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