Aligoté Bourgogne AOC - Joseph Drouhin

L’Aligoté Bourgogne de Joseph Drouhin, en provenance de Bourgogne, présente dans le verre une couleur brillante jaune platine. Au nez, ce vin blanc de Joseph Drouhin offre toute une palette de pomme verte et de citron. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, viennent encore s’ajouter, grâce à l’élevage en cuve inox, des nuances fumées.

En bouche, l’Aligoté Bourgogne de Joseph Drouhin démarre de manière délicieusement aromatique, fruitée et équilibrée. Il existe sec et vraiment sec. Ce vin blanc appartient à la seconde catégorie, puisqu’il a été vinifié avec seulement 1,4 g de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se révèle merveilleusement croquante. Grâce à son acidité fruitée marquée, l’Aligoté Bourgogne se montre en bouche d’une fraîcheur et d’une vivacité remarquables. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole de Bourgogne convainc enfin par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le calcaire et la marne.

Vinification du Joseph Drouhin Aligoté Bourgogne

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir l’Aligoté. Pour ce vin monocépage exceptionnellement équilibré de Joseph Drouhin, seules des grappes de première qualité ont été récoltées. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Bourgogne. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de calcaire et de marne. Lorsque la maturité physiologique parfaite est atteinte, les raisins destinés à l’Aligoté Bourgogne sont récoltés exclusivement à la main, sans recourir à des machines éprouvantes et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Suggestion d’accompagnement pour l’Aligoté Bourgogne de Joseph Drouhin

Dégustez ce vin blanc de France de préférence bien frais, à 8 - 10°C, en accompagnement de roulades de chou, de tortilla aux poireaux ou de spaghetti à la sauce tomate et câpres.

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