Destí DOP - Merum Priorati

Le Destí, élevé en fût et issu de la région viticole de Catalogne, se révèle dans le verre d’un pourpre profond et dense. Au nez, ce vin rouge de Merum Priorati dévoile une profusion de mûres. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en grands fûts de bois apporte en outre des arômes de sous‑bois, de bois toasté et de vanille.

Ce vin rouge de Merum Priorati est parfait pour les amateurs et amatrices de vin qui aiment les vins secs. Le Destí s’en rapproche énormément, puisqu’il a été vinifié avec seulement 0,7 gramme de sucre résiduel. En bouche, ce rouge puissant se distingue par une texture d’une onctuosité remarquable. Grâce à son acidité fruitée vive, le Destí se montre merveilleusement frais et plein de vie au palais. La finale de ce vin rouge, doté d’un bon potentiel de garde et issu de la région viticole de Catalogne, plus précisément de Priorat DOQ, séduit finalement par sa belle persistance. La finale est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par l’ardoise.

Vinification du Destí de Merum Priorati

Le point de départ de la cuvée Destí, de tout premier ordre et merveilleusement puissante, signée Merum Priorati, ce sont les cépages Carignan, Grenache et Syrah. En Catalogne, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols d’ardoise. Sous l’influence modératrice du fleuve tout proche, les baies mûrissent plus lentement et développent une complexité aromatique accrue. Ce qui est exceptionnel dans l’élaboration de ce vin rouge de Merum Priorati, c’est le fait que les raisins de cuve prospèrent sur des terrasses de pierre dans la Priorat DOQ (ES). Cette forme ancestrale d’aménagement du vignoble est malheureusement très coûteuse et chronophage, et se fait donc rare de nos jours. Après les vendanges, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en grands fûts de bois à température contrôlée. À la vinification succède un élevage de 12 mois en fûts de chêne français.

Accords mets-vin pour le Destí de Merum Priorati

Dégustez ce vin rouge d’Espagne idéalement chambré à 15 - 18°C, en accompagnement d’un tende de veau aux haricots et tomates, d’un foie de veau poêlé aux pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, ou encore d’un couscous de légumes avec boulettes de bœuf.

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