Elgin Sauvignon Blanc - Boschendal

Le raffiné Elgin Sauvignon Blanc de Boschendal brille dans le verre d’un jaune clair lumineux. En faisant tournoyer le vin dans le verre, on perçoit, avec ce vin blanc, un équilibre de premier ordre, car il ne se dessine sur les parois ni de manière aqueuse ni comme un sirop ou une liqueur. Dans le verre, ce vin blanc de Boschendal dévoile des arômes de physalis, de citronnelle, de pêches, de caramboles et d’abricots, complétés par des herbes méditerranéennes, du genièvre et du poivron vert. En bouche, l’Elgin Sauvignon Blanc de Boschendal s’ouvre de façon délicieusement aromatique, fruitée et équilibrée. La finale de ce vin blanc, doté d’un bon potentiel de garde et issu de la région viticole du Cap-Occidental, séduit finalement par une belle persistance.

Vinification du Boschendal Elgin Sauvignon Blanc

La base de l’équilibré Elgin Sauvignon Blanc du Cap-Occidental est constituée de raisins du cépage Sauvignon Blanc. Un très grand impact sur la maturation du raisin est également exercé par le fait que les grappes de Sauvignon Blanc se développent sous l’influence d’un climat chaud. Cela se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement bien mûrs et un degré d’alcool plutôt élevé dans le vin. Après les vendanges manuelles, les raisins sont immédiatement acheminés au chai de pressurage. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. À la fin de la fermentation, l’Elgin Sauvignon Blanc peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour l’Elgin Sauvignon Blanc de Boschendal

Ce vin blanc sud-africain doit être dégusté de préférence modérément frais, entre 11 et 13 °C. Il accompagne parfaitement une omelette au saumon et au fenouil, une salade d’endives aux fruits ou une salade d’asperges au quinoa.

Distinctions pour l’Elgin Sauvignon Blanc de Boschendal

Ce vin du Cap-Occidental ne nous enthousiasme pas seulement, non, d’éminents critiques l’ont également récompensé avec 90 points et plus. Parmi les évaluations, on trouve pour le millésime 2019

• James Suckling – 93 points
• John Platter Wine Guide – 4 étoiles
• Tim Atkin Master of Wine – 91 points

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