Elgin Sauvignon Blanc - Boschendal

L'élégant Elgin Sauvignon Blanc de Boschendal brille dans le verre d'un jaune clair lumineux. En faisant tourner le verre, on peut percevoir un équilibre de premier ordre dans ce vin blanc, car il ne se dessine pas sur les parois du verre comme un vin aqueux, sirupeux ou liquoreux. Dans le verre, ce vin blanc de Boschendal révèle des arômes de physalis, de citronnelle, de pêche, de badiane et d'abricot, complétés par des herbes méditerranéennes, du genièvre et du poivron vert. En bouche, l'Elgin Sauvignon Blanc de Boschendal s'ouvre de manière délicieusement aromatique, fruitée et équilibrée. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Cap-Occidental, qui peut bien vieillir, enthousiasme finalement avec une belle longueur en bouche.

Vinification du Boschendal Elgin Sauvignon Blanc

La base de l'Elgin Sauvignon Blanc équilibré du Cap-Occidental est constituée de raisins issus du cépage Sauvignon Blanc. Le fait que les raisins de sauvignon blanc poussent sous l'influence d'un climat chaud a une très grande influence sur la maturation de la vendange. Cela se traduit entre autres par des raisins particulièrement bien mûrs et une teneur en alcool plutôt élevée dans le vin. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, l'Elgin Sauvignon Blanc peut continuer à s'harmoniser pendant quelques mois sur lies fines...

Conseils de dégustation pour l'Elgin Sauvignon Blanc de Boschendal

Ce vin blanc sud-africain doit être dégusté de préférence modérément frais, entre 11 et 13°C. Il est parfait pour accompagner une omelette au saumon et au fenouil, une salade d'endives fruitée ou une salade d'asperges au quinoa.

Promotions pour l'Elgin Sauvignon Blanc de Boschendal

Ce vin du Cap-Occidental ne nous enthousiasme pas seulement, des critiques renommés lui ont attribué 90 points et plus. Parmi les évaluations, on trouve pour le millésime 2019

• James Suckling - 93 points
• John Platter Wine Guide - 4 étoiles
• Tim Atkin Master of Wine - 91 points

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