Grüner Veltliner Kammerner Lamm Kamptal DAC 1.ÖTW - Weingut Bründlmayer

Dans le verre, le Grüner Veltliner Kammerner Lamm Kamptal DAC 1.ÖTW du domaine Weingut Bründlmayer offre une couleur jaune platine brillante. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en le faisant tourner dans le verre, on perçoit avec ce vin blanc un équilibre parfait, car il ne se montre ni aqueux ni sirupeux ou liquoreux sur les parois du verre. Au nez, ce vin blanc de Weingut Bründlmayer révèle toutes sortes de pommes mûres et de poires. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, la vinification en petits fûts de bois apporte en plus des notes de fleurs de sureau.

Ce vin autrichien séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucres résiduels. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, enchante naturellement par sa finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a justement pas forcément besoin de sucre. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se caractérise par une texture incroyablement crémeuse. Grâce à son acidité fruitée vive, le Grüner Veltliner Kammerner Lamm Kamptal DAC 1.ÖTW se présente au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité remarquables. La finale de ce vin blanc juvénile de la région viticole de Basse-Autriche, plus précisément du Kamptal, séduit finalement par une belle persistance. La longueur en bouche est en outre accompagnée de notes minérales issues des sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification du Grüner Veltliner Kammerner Lamm Kamptal DAC 1.ÖTW du Weingut Bründlmayer

Le Grüner Veltliner Kammerner Lamm Kamptal DAC 1.ÖTW, parfaitement équilibré, est un vin autrichien monocépage, vinifié à partir du cépage Grüner Veltliner. En Basse-Autriche, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols d’argile et de calcaire. Le Grüner Veltliner Kammerner Lamm Kamptal DAC 1.ÖTW est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car cet Autrichien respire un charme européen exceptionnel, qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Lorsque la maturité physiologique parfaite est atteinte, les raisins destinés au Grüner Veltliner Kammerner Lamm Kamptal DAC 1.ÖTW sont récoltés exclusivement à la main, sans l’aide de grosses machines de vendange, peu sélectives. Après les vendanges, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en petits et grands fûts de bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois en fûts de quart de pièce et en fûts doubles de 2400 l en chêne autrichien.

Accords mets-vin pour le Grüner Veltliner Kammerner Lamm Kamptal DAC 1.ÖTW du Weingut Bründlmayer

Ce vin autrichien doit de préférence être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il accompagne parfaitement des spaghettis au pesto yaourt-menthe, un curry de poisson coco-citron vert ou des roulades de chou.

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