Limnia Ghi - Chatzigeorgiou

Le Limnia Ghi de la région viticole de l’Égée du Nord se révèle dans le verre dans un jaune or lumineux. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc du Vieux Monde présente de merveilleusement complexes arômes de pêche, de rose et de banane, complétés par d’autres nuances fruitées.

Le Chatzigeorgiou Limnia Ghi se présente à l’amateur de vin délicieusement sec. Ce vin blanc n’apparaît jamais grossier ni austère, comme on pourrait s’y attendre pour un vin. En bouche, la texture de ce vin blanc équilibré se montre merveilleusement croquante, soyeuse et fondante. La finale de ce vin blanc de la région viticole de l’Égée du Nord, plus précisément de Limnos, séduit finalement par sa belle persistance. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de notes minérales provenant des sols dominés par la roche volcanique.

Vinification du Chatzigeorgiou Limnia Ghi

Ce vin blanc met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Muscat d’Alexandrie. Pour ce vin monocépage exceptionnellement bien équilibré de Chatzigeorgiou, seuls des raisins irréprochables ont été récoltés. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Égée du Nord. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de roche volcanique. Après la vendange, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai de pressurage. Ils y sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Limnia Ghi peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accords mets-vin pour le Chatzigeorgiou Limnia Ghi

Ce vin blanc de Grèce doit être dégusté de préférence bien frais, entre 8 et 10 °C. Il se prête parfaitement à l’accompagnement d’une salade d’asperges au quinoa, de cabillaud aux concombres et à la moutarde ou de spaghetti à la sauce tomates et câpres.

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