Mal Bixto Escursac Negre - Dalt Turó

Mal Bixto Escursac Negre de Dalt Turó se présente dans une robe rubis intense, enchantée par des reflets violets. Déjà dans le verre, il affiche une intensité profonde, témoignant de son élevage soigné. Le bouquet dévoile des arômes complexes de cerises noires mûres, mûres, et de prunes juteuses, complétés par des nuances séduisantes de réglisse et une fine touche de poivre épicé. En arrière-plan, se dessinent des notes subtiles de vanille et de tabac discret, conférant à son profil olfactif une élégante profondeur.

En bouche, Mal Bixto Escursac Negre de Dalt Turó convainc par un équilibre harmonieux entre fruit etStructure. Les accents fruités de baies noires sont vifs et frais, tandis qu’une agréable épice et des notes florales caressent le palais. Les tanins sont soyeux et bien intégrés, conférant au vin une belle douceur. Une finale équilibrée, longue et persistante, parfaire cette expérience gustative et inviter à une nouvelle gorgée.

Vinification du Mal Bixto Escursac Negre de Dalt Turó

La culture des raisins pour le Mal Bixto Escursac Negre de Dalt Turó se déroule sur des coteaux ensoleillés aux sols caillouteux et calcaires, garantissant une maturité optimale. Les vignobles sont cultivés selon des principes durables et bénéficient d’un climat méditerranéen avec des nuits fraîches, qui apportent fraîcheur et fruité aux arômes.

Les vendanges se font à la main, permettant de sélectionner soigneusement les grappes et de ne traiter que des raisins parfaits. Après récolte, le raisin subit une éraflage doux et une fermentation à température contrôlée en cuves inox. La macération est renforcée plusieurs fois pour extraire au maximum la couleur et les arômes.

Une partie de l’élevage se fait en barriques françaises, apportant au vin des notes épicées de vanille et de toast, ainsi qu’une base tannique fine et structurée. Le vin vieillit ensuite pendant plusieurs mois en cave pour développer sa complexité et son élégance. Tout au long du processus, un travail soigné garantit un vin rond, expressif et avec beaucoup de caractère.

Accords mets et vins avec le Mal Bixto Escursac Negre de Dalt Turó

Le Mal Bixto Escursac Negre de Dalt Turó se montre comme un excellent compagnon pour des plats corsés et aromatiques. Ses tannins soyeux et sa complexité fruitée s’épanouissent particulièrement avec des viandes rouges ou des plats épicés.

Voici quelques associations particulièrement recommandées :

1. Agneau rôti au romarin et à l’ail – les notes épicées s’accordent parfaitement avec le vin.
2. Filet de bœuf à la sauce au poivre – la fruité du vin complète idéalement la sauce corsée.
3. Rôti de sanglier grillé – renforçant l’intensité et complétant l’expérience gustative.
4. Fromages affinés comme Manchego ou Pecorino – les nuances fruitées se marient merveilleusement avec ces fromages épicés.

Pour les amateurs souhaitant découvrir le vin dans une version un peu plus légère, voici quelques plats recommandés :

• Risotto aux champignons et à l’huile de truffe
• Aubergines braisées aux herbes méditerranéennes
• Tapas avec jambon cru et olives

Ces associations mettent en valeur la texture souple et l’aromatique élégante du Mal Bixto Escursac Negre de Dalt Turó et font de chaque moment un plaisir exceptionnel.

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