Malo - Dieter Meier

Le Malo, né de la plume de Dieter Meier à Mendoza, offre dans le verre agité une couleur rubis profonde et dense. Lorsqu’on incline légèrement le verre, on distingue sur les bords de ce vin élevé en fût une transition de la couleur du vin vers un rouge grenat. En faisant tournoyer le verre, ce vin rouge révèle une grande viscosité, qui se manifeste par des larmes marquées sur la paroi. Le nez de ce rouge de Mendoza séduit par des nuances de prune, myrtille, mûre et cassis. C’est justement son caractère intensément fruité qui rend ce vin si particulier.

Le Malo de Dieter Meier enthousiasme par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec un taux de sucre résiduel exceptionnellement faible. Comme on peut naturellement s’y attendre pour un vin de la catégorie Icon Wine, cet Argentin, malgré toute sa sécheresse, charme par sa finesse d’équilibre. L’arôme n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. En finale, ce vin rouge évolué de la région viticole de Mendoza séduit par une longueur remarquable. On y retrouve de nouveau des notes de cassis et de prune.

Vinification du Malo de Dieter Meier

La base du puissant Malo de Mendoza est constituée de raisins issus des cépages Malbec, Petit Verdot et Syrah. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés dans les plus brefs délais au chai de pressurage. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grands fûts de bois à température contrôlée. À l’issue de la fermentation, le puissant Malo est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français. Après la finalisation du vin, le Malo est délicatement harmonisé.

Recommandation de mets pour le Malo de Dieter Meier

Dégustez ce vin rouge bio d’Argentine de préférence chambré, à 15 - 18°C, en accompagnement d’un couscous de légumes aux boulettes de bœuf, d’un filet de veau cuit dans le bouillon avec haricots et tomates, ou d’un magret d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine.

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