Outer Limits Pinot Noir - Montes

Le Montes Outer Limits Pinot Noir est un vin rouge de première classe. Il y présente une magnifique couleur rouge clair et brillante. En faisant tourner le verre, on peut percevoir un équilibre de premier ordre dans ce vin rouge, car il ne se dessine pas sur les parois du verre de manière aqueuse, sirupeuse ou liquoreuse. Ce vin chilien monocépage révèle dans le verre des notes délicieusement expressives de rhum, de mûre, de prune et de cerise noire. S'y ajoutent des réminiscences de sol forestier et de roches chaudes comme le soleil.

Le Montes Outer Limits Pinot Noir se présente aux amateurs de vin comme un vin délicieusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et souple. En bouche, la texture de ce vin rouge équilibré est merveilleusement soyeuse. En finale, ce vin rouge juvénile de la région viticole d'Aconcagua séduit par sa longueur remarquable. On retrouve à nouveau des notes de prune et de mûre.

Vinification du Montes Outer Limits Pinot Noir

Ce vin rouge équilibré du Chili est élaboré à partir du cépage pinot noir. Le fait que les raisins de pinot noir poussent sous l'influence d'un climat plutôt frais a une influence indéniable sur la maturation de la vendange. Cela se traduit entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Au moment de la maturité optimale, les raisins pour l'Outer Limits Pinot Noir sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox et en petit bois à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, l'Outer Limits Pinot Noir est encore élevé pendant 12 mois en fûts de chêne français.

Recommandations de dégustation du Montes Outer Limits Pinot Noir

Ce vin rouge du Chili doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner un magret de canard avec des pois gourmands, un couscous aux légumes avec des boulettes de bœuf ou une salade de concombre thaï.

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