Outer Limits CGM - Montes

Dans le verre, l'Outer Limits CGM de la plume de Montes présente une robe pourpre dense. Si on lui donne un peu d'air en l'agitant, ce vin rouge révèle une grande densité et une grande richesse, ce qui se traduit par des fenêtres d'église sur le bord du verre. Le premier nez de l'Outer Limits CGM révèle des notes de cassis, de pruneaux et de prunes. Aux parties fruitées du bouquet s'ajoutent des notes d'élevage en fût comme la vanille, la barrique grillée et les épices de pain d'épice.

Le Montes Outer Limits CGM se présente aux amateurs de vin comme un vin agréablement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et souple. Sur la langue, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture incroyablement soyeuse. Grâce à son acidité fruitée bien présente, l'Outer Limits CGM se révèle en bouche d'une fraîcheur et d'une vivacité impressionnantes. La finale de ce jeune vin rouge de la région viticole de la Valle Central, plus précisément de la Valle de Rapel, séduit enfin par sa persistance remarquable.

Vinification de l'Outer Limits CGM de Montes

Les cépages carignan, grenache et mourvèdre constituent la base de la cuvée de première classe et merveilleusement puissante Outer Limits CGM de Montes. Le développement de la récolte de ce vin de carignan, grenache et mourvèdre est influencé en grande partie par le climat de la région de production. Dans la vallée centrale, les raisins poussent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et un poids de moût plutôt modéré. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins destinés à l'Outer Limits CGM sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement envoyés à la cave. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox et en petit bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Accompagnement du Montes Outer Limits CGM

Buvez ce vin rouge du Chili de préférence à une température de 15 - 18°C en accompagnement d'un poulet braisé au vin rouge, d'un magret de canard avec des pois gourmands ou d'un bœuf bourguignon.

Des récompenses pour l'Outer Limits CGM de Montes

En plus de son rapport qualité-prix, ce vin rouge de Montes peut également se targuer de distinctions et d'excellentes notes au-delà des 90 points. Voici le détail de ces distinctions pour le millésime 2018

• Wine Advocate Robert M. Parker - 92 points

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