Limited Selection Cabernet Sauvignon Carménère - Montes

Avec le Montes Limited Selection Cabernet Sauvignon Carmenère, c'est un vin rouge de première classe qui arrive dans le verre. Il y présente une magnifique robe pourpre et dense. Dans le verre, ce vin rouge de Montes présente des arômes de cerises noires, de mûres, de griottes, de cassis et de myrtilles, complétés par des herbes méditerranéennes, du chocolat amer et des épices de pain d'épices. Le Montes Limited Selection Cabernet Sauvignon Carmenère se présente à l'amateur comme un vin délicieusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, comme on pourrait l'attendre d'un vin d'entrée de gamme. Ce vin rouge dense se présente au palais avec beaucoup de pression et de complexité. En fin de bouche, ce jeune vin de la région viticole de la Vallée centrale enthousiasme par sa longueur considérable. On y retrouve à nouveau des notes de myrtille et de cassis.

Vinification du Limited Selection Cabernet Sauvignon Carmenère de Montes

Le puissant Limited Selection Cabernet Sauvignon Carmenère de Valle Central est élaboré à partir de raisins issus des cépages Cabernet Sauvignon et Carmenère. Après les vendanges, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers le pressoir. Ils y sont triés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu en cuve inox et en petit bois à des températures contrôlées. Une fois la fermentation terminée, le Limited Selection Cabernet Sauvignon Carmenère est encore élevé pendant 10 mois en fûts de chêne américain.

Accompagnement du Montes Limited Selection Cabernet Sauvignon Carmenère

Ce vin rouge chilien doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner un magret d'oie avec du chou rouge au gingembre et de la marjolaine, une potée de légumes au pesto ou un foie de veau rôti avec des pommes, des oignons et une sauce au vinaigre balsamique.

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