Reserve Syrah Horse Heaven Hills - Columbia Crest

Dans le verre, le Reserve Syrah Horse Heaven Hills, signé Columbia Crest, se présente dans une robe pourpre dense. Au bord du verre, on distingue en outre une transition de couleur vers le grenat. Après la première rotation, ce vin rouge révèle une haute viscosité, qui se manifeste par des larmes prononcées sur la paroi du verre. Le premier nez du Reserve Syrah Horse Heaven Hills dévoile des notes de mûres et de prunes. Aux accents fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût ainsi que d’autres nuances fruitées-balsamiques.

En bouche, le Reserve Syrah Horse Heaven Hills de Columbia Crest s’ouvre merveilleusement sec, ferme et aromatique. Il y a sec, et vraiment sec. Ce vin rouge appartient à cette dernière catégorie, car il a été mis en bouteille avec seulement 1,9 g de sucre résiduel. Puissant et complexe, ce rouge dense se présente au palais avec beaucoup de relief. Grâce à son acidité modérée, le Reserve Syrah Horse Heaven Hills caresse le palais d’une sensation douce, sans pour autant manquer de fraîcheur. La finale de ce vin rouge évolué, issu de la région viticole de Washington, plus précisément du Columbia Valley, convainc enfin par une persistance remarquable.

Vinification du Columbia Crest Reserve Syrah Horse Heaven Hills

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir la syrah. Pour ce vin mono-cépage merveilleusement puissant de Columbia Crest, seuls les meilleurs raisins ont été récoltés. Après la vendange, les raisins sont immédiatement acheminés au pressoir. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en petits fûts de bois à température contrôlée. À la vinification succède un élevage de plusieurs mois en fûts de chêne français et américain.

Accord mets et vins pour le Columbia Crest Reserve Syrah Horse Heaven Hills

Ce nord-américain doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il constitue un accompagnement parfait pour un magret de canard aux pois mange-tout, un ossobuco ou une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine.

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