Riesling vom Buntsandstein trocken - Ökonomierat Rebholz

Le Riesling sur grès bigarré, issu de la plume d’Ökonomierat Rebholz en Palatinat, présente dans le verre tournoyant une couleur jaune clair brillante. Après une première rotation, ce vin blanc se distingue par un éclat merveilleux qui le fait danser avec vivacité dans le verre. Ce vin allemand séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 1,6 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et qui enchante ainsi, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Un goût excellent ne nécessite décidément pas forcément de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin blanc léger se caractérise par une texture extrêmement légère, soyeuse et croquante. Grâce à son acidité fruitée marquante, le Riesling sur grès bigarré se montre au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. La finale de ce vin blanc de la région viticole du Palatinat, plus précisément de Siebeldingen, séduit finalement par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par le grès.

Vinification du Riesling sur grès bigarré d’Ökonomierat Rebholz

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Riesling. Pour ce vin monocépage exceptionnellement élégant d’Ökonomierat Rebholz, seuls des raisins de première qualité ont été récoltés. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Palatinat. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de grès. Un impact non négligeable sur la maturation de la vendange est également dû au fait que les raisins de Riesling se développent sous l’influence d’un climat plutôt frais. Cela se manifeste entre autres par des grappes particulièrement longues et régulières et par une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à des températures contrôlées. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement mis en bouteille.

Recommandation de mets pour le Riesling sur grès bigarré d’Ökonomierat Rebholz

Ce vin blanc allemand doit être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il se marie parfaitement comme vin d’accompagnement avec une salade de légumes à la betterave rouge, une salade d’endives fruitée ou une truite poêlée avec poire au gingembre.

Distinctions pour le Riesling sur grès bigarré d’Ökonomierat Rebholz

En plus de son statut de vin absolument de pointe, ce vin blanc d’Ökonomierat Rebholz peut également se prévaloir de distinctions et de notes élevées au-delà de 90 points. Plus précisément, pour le millésime 2019, il s’agit de

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