Sauvignon Blanc trocken - Knipser

Le sauvignon parle allemand et cela ne date pas d'hier. La famille Knipser interprète ce cépage originel depuis des années dans le Palatinat et crée un vin blanc sec d'une qualité et d'une complexité rarement égalées ici.

Un Sauvignon Blanc comme dans les livres d'images - le Sauvignon Blanc de Knipser se présente au nez de manière parfumée et animée, avec des notes d'herbes vertes, de groseilles à maquereau, de buis et de papaye mûre. Son caractère est légèrement tropical, mais la bouche est ferme et franchement sèche. Le parfait équilibre entre l'ancien et le nouveau monde, et ce dans notre Palatinat. Un Sauvignon Blanc sec comme on l'imagine. Avec ce vin blanc, Werner et Volker Knipser montrent qu'ils ont tout à fait raison d'obtenir la note maximale de 5 grappes Gault-Millau et 5 étoiles dans le guide des vins Vinum et Eichelmann.

Vinification du Sauvignon Blanc de Knipser

Ce Sauvignon Blanc est une cuvée de raisins provenant de différents vignobles, les vignes poussant ici aussi bien sur des roches calcaires que sur des sols alluviaux (gravier et sable du Rhin). Après la récolte manuelle sélective des raisins, les baies sont foulées et soumises à une macération à froid d'une nuit dans un pressoir à cuve en l'absence d'oxygène. Vient ensuite la fermentation réfrigérée du moût à 19°C en cuve inox.

Recommandations de dégustation pour le Knipser Sauvignon Blanc  ;

Dégustez ce vin blanc sec d'Allemagne avec des plats de poisson aux herbes fraîches et des pommes de terre vapeur, avec la cuisine asiatique ou encore avec un gratin de légumes végétarien.  ;

Evaluation du Sauvignon Blanc de Knipser

"Sauvignon blanc de caractère, un vin de parade de ce cépage, remarquablement élégant et  ; finement fruité avec des notes exotiques, sans jamais être trop aromatique".  ;DER FEINSCHMECKER

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