Seleccion Jumilla DO - Delampa

La Selección Jumilla élevée en fût, provenant de la région viticole de Murcie, se présente dans le verre dans un pourpre dense. Après un peu de temps dans le verre, ce vin rouge d’Espagne dévoile de magnifiques arômes intensément expressifs de prune, complétés par d’autres nuances fruitées apportées par l’élevage en fût.

Le Delampa Selección Jumilla a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec 6,4 grammes de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre d’un vin dans cette gamme de prix supérieure d’entrée, ce vin espagnol séduit, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Le goût n’a tout simplement pas forcément besoin de sucre. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se présente merveilleusement opulente. Grâce à son acidité de fruit marquée, la Selección Jumilla se révèle au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. La finale de ce vin rouge jeune de la région de Murcie, plus précisément de la DO Jumilla, séduit finalement par une belle persistance. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par le sable.

Vinification du Delampa Selección Jumilla

Ce vin met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le Monastrell. Pour ce vin monocépage exceptionnellement puissant de Delampa, seules les meilleures grappes ont été utilisées. À Murcie, les vignes qui produisent les raisins de ce vin poussent sur des sols sableux. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent rapidement au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en grands fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le puissant Selección Jumilla est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Accord mets-vin avec le Delampa Selección Jumilla

Ce vin rouge d’Espagne accompagne parfaitement une grande variété de plats, mais il est également un véritable plaisir dégusté seul.

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