Steinberger Riesling Spätlese Crescentia Goldkapsel - Kloster Eberbach

Steinberger Riesling Spätlese Crescentia Goldkapsel - Kloster Eberbach brille dans le verre d’une robe jaune paille clair aux reflets argentés. Dès le premier mouvement, un parfum intense de citron vert mûr, de citron juteux et de jasmin délicat s’élève. S’y ajoutent des notes de pêche blanche, d’écorce d’agrume confite et une touche d’ardoise humide, qui reflètent remarquablement l’origine de ce vin issu du légendaire Steinberg.

En bouche, ce Riesling se distingue par une texture dense, presque crémeuse, et une douceur finement équilibrée. Une acidité vive et précise porte la douceur fruitée et confère au vin finesse et tension. Les arômes perçus au nez se répètent, complétés par des nuances de miel, d’abricot mûr et une délicate finale minérale. Le corps paraît élégant, la structure riche en détails, et la finale très longue, d’une netteté cristalline.

• Couleur : jaune paille clair aux reflets argentés
• Arôme : jasmin, citron vert, citron, pêche blanche, notes minérales
• Goût : doux, mais équilibré par une acidité vive
• Texture : dense, soyeuse, avec une longue finale
• Teneur en alcool : 8,5 % vol.
• Cépage : Riesling, monocépage
• Origine : Rheingau, lieu-dit Steinberg près d’Eberbach

Le lieu-dit Steinberg, dans le Rheingau, compte parmi les terroirs de Riesling les plus célèbres de l’Ancien Monde. Le Riesling monocépage y déploie une expression remarquable, portée par un climat frais, des sols pierreux et des siècles de tradition monastique. Le style associe l’élégance classique du Riesling du Rheingau à une expression fruitée généreuse et à une douceur délicate.

1. Arômes fruités intenses et touches florales
2. Structure dense et élégante à la fois
3. Origine issue d’un lieu-dit légendaire
4. Équilibre finement ajusté entre douceur et acidité
5. Excellent potentiel de garde pour de belles années de dégustation

Élaboration du Steinberger Riesling Spätlese Crescentia Goldkapsel

Le Steinberg, près d’Eltville dans le Rheingau, constitue depuis des siècles le cœur du Steinberger Riesling Spätlese Crescentia Goldkapsel - Kloster Eberbach. Le lieu-dit est protégé du vent, bénéficie d’un ensoleillement optimal et d’un mur d’enceinte réfléchissant qui emmagasine une chaleur supplémentaire. Le climat est frais tout en étant généreusement ensoleillé, ce qui permet aux raisins de mûrir longuement. Il en résulte des raisins aux arômes intenses et à la structure acide délicate.

Les sols se composent principalement de roches altérées, pierreuses et pauvres, avec des éléments d’ardoise et de quartzite. Cette composition minérale confère au Riesling sa clarté caractéristique ainsi qu’une note épicée, marquée et pierreuse en finale. Les vignes s’enracinent profondément et puisent dans différentes couches du sol, ce qui renforce encore la complexité du vin.

Pour cette Spätlese, seuls des raisins de Riesling arrivés à pleine maturité sont vendangés. La récolte est effectuée manuellement et par sélection, parcelle après parcelle, afin de ne retenir que des raisins parfaitement mûrs. Les baies et grappes en surmaturité présentant une concentration aromatique particulière font l’objet d’une sélection particulièrement minutieuse pour la gamme Crescentia. La capsule dorée en marque le sommet.

Après un pressurage délicat, le moût clair et aromatique s’écoule dans des cuves en acier inoxydable. La fermentation se déroule à basse température afin de préserver les délicates notes d’agrumes et de fleurs. Une partie du vin est ensuite élevée sur lies fines, ce qui renforce la texture dense et la sensation soyeuse et crémeuse en bouche. Le bois reste discrètement en retrait dans ce style, voire totalement absent, afin de mettre au premier plan le fruit pur et l’origine du Steinberg.

Le style du domaine Kloster Eberbach mise sur la précision, la clarté et l’élégance. Le savoir historique issu de la tradition monastique s’allie aux techniques modernes de la cave. Chaque étape de la vinification vise à restituer fidèlement dans le verre la typicité du Steinberg : un fruité de Riesling éclatant, une acidité vive, une douceur finement ajustée et un caractère minéral inimitable.

Suggestions de dégustation pour le Steinberger Riesling Spätlese Crescentia Goldkapsel - Kloster Eberbach

Cette Spätlese accompagne les desserts avec raffinement et élégance. Les créations douces et fruitées, telles qu’une tarte au citron, un cheesecake au citron vert ou une tarte classique garnie de fruits clairs, s’accordent particulièrement bien avec elle. Les notes citronnées et florales prolongent délicatement les arômes et créent un contrepoint aromatique à la douceur du dessert.

Les plats sucrés et épicés révèlent également tout leur attrait en compagnie de ce Riesling. Les mets asiatiques légèrement relevés, comme un curry thaï au lait de coco, des crevettes sautées au citron vert ou un magret de canard laqué accompagné d’une sauce fruitée, trouvent dans cette Spätlese un contrepoint captivant. La douceur accueille élégamment le piquant, tandis que l’acidité vive apporte de la fraîcheur.

• Desserts aux agrumes et aux fruits clairs
• Tartes délicates et desserts crémeux
• Plats asiatiques aux accents aromatiques doux et épicés
• Sélection de fromages raffinés à pâte persillée ou à pâte molle corsée

Servi seul, ce vin constitue une conclusion remarquable pour un repas. Un verre de cette Spätlese accompagne les soirées décontractées, les réunions festives ou les moments privilégiés à deux. Le design raffiné de la bouteille classique de type flûte apporte une touche élégante à toute table et en fait un excellent cadeau pour les amateurs de Riesling.

La température de service idéale se situe entre 8 et 10 degrés Celsius, dans un verre élancé destiné aux vins blancs. Le bouquet et la texture se déploient ainsi avec précision et richesse de nuances. Conservé dans une cave à vin correctement tempérée ou dans un espace de stockage frais et sombre, ce vin évolue agréablement au fil des années. La douceur, la tension minérale et le fruité parfumé se rapprochent progressivement pour créer davantage de profondeur.

Le Steinberger Riesling Spätlese Crescentia Goldkapsel - Kloster Eberbach offre ainsi une expérience remarquable du Riesling, issue de l’un des terroirs les plus réputés d’Allemagne. En accompagnement d’un dessert, de plats sucrés et épicés ou dégusté seul lors d’occasions particulières, ce vin se présente comme une Spätlese élégante et pleine de caractère, portée par une grande exigence et un terroir expressif.

• Plus de produits de Weingut Kloster Eberbach