Stellar Merlot W.O. Western Cape - Stellar Organics

Le Stellar Merlot W.O. Western Cape, issu de la plume de Stellar Organics du Cap-Occidental, présente dans le verre une couleur dense, rouge pourpre. Versé dans un verre à vin rouge, ce vin rouge d’Afrique du Sud révèle de délicieux arômes parfumés de quetsche, de mûre, de griotte et de cerise noire, complétés par d’autres nuances fruitées.

Le Stellar Organics Stellar Merlot W.O. Western Cape se montre agréablement sec pour l’amateur de vin. Ce vin rouge n’apparaît jamais rustique ni austère, comme on pourrait s’y attendre pour un vin d’un segment de prix supérieur d’entrée de gamme. Puissant et aux multiples facettes, ce vin rouge dense se présente au palais. Grâce à une acidité fruitée modérée, le Stellar Merlot W.O. Western Cape caresse le palais d’une sensation douce, sans pour autant manquer de fraîcheur. En finale, ce jeune vin de la région viticole du Cap-Occidental séduit par une belle longueur. On retrouve à nouveau des réminiscences de cassis et de cerise noire.

Vinification du Stellar Merlot W.O. Western Cape de Stellar Organics

La base du puissant Stellar Merlot W.O. Western Cape d’Afrique du Sud est constituée de raisins du cépage Merlot. Après les vendanges, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage sur lies fines pendant quelques mois, avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille. Après l’achèvement du vin, le Stellar Merlot W.O. Western Cape est délicatement harmonisé.

Accords mets-vin pour le Stellar Merlot W.O. Western Cape de Stellar Organics

Ce Sud-Africain doit de préférence être dégusté tempéré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement un bœuf bourguignon, un ossobuco ou des roulades de chou.

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