Altenberg Riesling Auslese - Von Othegraven

Le léger Altenberg Riesling Auslese de la plume de Von Othegraven glisse dans le verre avec un jaune pâle brillant. Après la première agitation, ce vin de dessert se distingue par une légèreté fascinante, qui le fait danser avec aisance dans le verre. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin de dessert d’Allemagne montre de merveilleuses notes aromatiques expressives de citronnelle, d’orange, de kumquat et de pamplemousse, complétées par des nuances de sous-bois, de thé noir et de vanille.

Le Von Othegraven Altenberg Riesling Auslese révèle sur la langue un goût incroyablement fruité, ce qui n’est pas étonnant compte tenu de son profil moelleux. En bouche, ce vin de dessert aérien se caractérise par une texture remarquablement légère. Grâce à son acidité fruitée vive, l’Altenberg Riesling Auslese se montre au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. En finale, ce vin de la région viticole de la Moselle séduit finalement par une longueur appréciable. Là encore, réapparaissent des réminiscences de pamplemousse et d’orange.

Vinification de l’Altenberg Riesling Auslese de Von Othegraven

La base de l’élégant Altenberg Riesling Auslese de la Moselle est constituée de raisins du cépage Riesling. Un impact non négligeable sur la maturité de la vendange provient également du fait que les raisins de Riesling prospèrent sous l’influence d’un climat plutôt frais. Cela se traduit, entre autres, par des grappes particulièrement longues et homogènes et par une teneur en alcool plutôt modérée dans le vin. Après les vendanges, les raisins arrivent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, l’Altenberg Riesling Auslese peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Suggestion d’accords mets-vin pour l’Altenberg Riesling Auslese de Von Othegraven

Dégustez idéalement ce vin de dessert d’Allemagne bien frais, à 8 - 10°C, en accompagnement d’une glace au yaourt et aux fleurs de sureau avec mélisse citronnée, d’une mousse au yaourt et au pavot ou d’une gelée de lait d’amande aux litchis.

• Plus de produits de Von Othegraven