Bechtheimer Riesling trocken - Dreissigacker

Avec le Dreissigacker Bechtheimer Riesling, un vin blanc biologique de tout premier ordre vient se lover dans le verre tournoyant. Il y révèle une merveilleuse couleur jaune clair éclatante. La couleur de ce vin blanc présente en son cœur, en outre, des reflets jaune doré. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en le faisant tournoyer, on perçoit, avec ce vin blanc, un équilibre de premier ordre, car il ne se dessine sur les parois du verre ni aqueux ni sirupeux ou liquoreux. Versé dans un verre à vin blanc, ce vin blanc du Vieux Monde présente de magnifiques arômes intensément expressifs de poire, de pêche, d'abricot et de mirabelle, complétés par le croquant de noisette, le genièvre et le chocolat au lait entier que lui confère l’élevage en fût.

Ce vin allemand séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 2,1 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples, et c’est ainsi que ce vin allemand enchante, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. Un goût excellent n’a décidément pas nécessairement besoin de sucre. Grâce à son acidité fruitée vivifiante, le Bechtheimer Riesling se montre au palais exceptionnellement frais et vivant. En finale, ce vin blanc de la région viticole de Rheinhessen enthousiasme par une longueur exceptionnelle. Des réminiscences de pêche de vigne et d’abricot se manifestent à nouveau.

Vinification du Bechtheimer Riesling de Dreissigacker

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le riesling. Pour ce vin monocépage merveilleusement équilibré de Dreissigacker, seuls des raisins impeccables ont été récoltés. Le Bechtheimer Riesling est un vin du Vieux Monde de part en part, car ce vin allemand dégage un charme européen exceptionnel, qui souligne très clairement le succès des vins du Vieux Monde. Après les vendanges, les raisins parviennent le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox et en grands foudres de bois à température contrôlée. À la fin de la fermentation, le Bechtheimer Riesling peut poursuivre son harmonisation pendant 9 mois sur lies fines.

Accord mets-vin avec le Dreissigacker Bechtheimer Riesling

Ce vin allemand devrait idéalement être dégusté modérément frais, entre 11 et 13 °C. Il s’accorde parfaitement comme vin d’accompagnement avec des pâtes aux petites quenelles de saucisse grillée, un curry de poisson coco-citron vert ou du cabillaud avec légumes de concombre et moutarde.

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