Bretzenheimer Chardonnay - Weingut In den Zehn Morgen

Le raffiné Bretzenheimer Chardonnay du domaine In den Zehn Morgen se présente dans le verre avec une lumineuse robe jaune or. En faisant tourner le verre, on perçoit dans ce vin blanc un équilibre de tout premier ordre, car il ne se dessine sur les parois ni de manière aqueuse, ni comme un sirop ou une liqueur. Au nez, ce vin blanc du domaine In den Zehn Morgen dévoile une multitude de pamplemousses, de pommes bien mûres et de poires. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, l’élevage en grand foudre apporte en plus des notes minérales et de bois toasté.

Le Bretzenheimer Chardonnay du domaine In den Zehn Morgen séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut l’attendre d’un vin du segment premium et de terroir, ce vin allemand charme, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre remarquable. Le goût n’a pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre. Équilibré et complexe, ce vin blanc onctueux se présente au palais. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole de la Nahe, plus précisément de Bretzenheim, enthousiasme finalement par sa persistance remarquable. La rétro-olfaction est en outre accompagnée de nuances minérales, issues des sols dominés par le calcaire et l’argile.

Vinification du Bretzenheimer Chardonnay du domaine In den Zehn Morgen

La base de ce Bretzenheimer Chardonnay équilibré d’Allemagne est constituée de raisins du cépage Chardonnay. Sur la Nahe, les vignes qui donnent les raisins de ce vin poussent sur des sols de calcaire et d’argile. Il est tout à fait évident que le Bretzenheimer Chardonnay est également marqué par les facteurs climatiques et stylistiques de Bretzenheim. Ce vin allemand peut, au meilleur sens du terme, être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière exceptionnellement impressionnante. Lorsque les raisins sont parfaitement mûrs, ils sont vendangés exclusivement à la main, sans recours à des machines grossières et peu sélectives. Après la récolte, les raisins parviennent immédiatement au chai de pressurage. Ils y sont triés puis délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grand bois à température contrôlée. La fermentation est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines, avant que le vin ne soit finalement soutiré.

Accords mets-vin avec le Bretzenheimer Chardonnay du domaine In den Zehn Morgen

Ce vin blanc allemand doit être dégusté de préférence bien frais, entre 8 et 10 °C. Il accompagne parfaitement une omelette au saumon et fenouil, un curry de pois chiches ou une poêlée de pommes de terre au saumon.

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