Cabernet Sauvignon - Cederberg

Le Cabernet Sauvignon élégant signé Cederberg se présente dans le verre avec un pourpre lumineux. Après la première rotation, on perçoit dans ce vin rouge un équilibre parfait, car il ne se dessine sur les parois du verre ni aqueux, ni sirupeux ou liquoreux. Le nez de ce vin rouge de la Cape South Coast séduit par des arômes de prune et de cassis. En poursuivant l’exploration aromatique, s’ajoute, sous l’influence de l’élevage en bois de chêne, une note de cèdre.

Le Cederberg Cabernet Sauvignon se présente à l’amateur de vin délicieusement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais grossier ou austère, mais rond et soyeux. En bouche, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture d’une densité remarquable. En finale, ce jeune vin rouge de la région viticole de la Cape South Coast enthousiasme par une longueur considérable. On y retrouve à nouveau des réminiscences de prune et de cassis.

Vinification du Cederberg Cabernet Sauvignon

Ce vin rouge équilibré d’Afrique du Sud est vinifié à partir du cépage Cabernet Sauvignon. Après la récolte, les raisins sont rapidement acheminés au chai. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de bois à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de plusieurs mois en barriques de chêne français.

Accords mets-vin avec le Cederberg Cabernet Sauvignon

Ce vin rouge d’Afrique du Sud doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement un ragoût d’agneau aux pois chiches et figues séchées, un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique ou encore une poitrine de veau pochée avec haricots et tomates.

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