Cabernet Sauvignon - Helderberg Winery

Le Cabernet Sauvignon de Helderberg Winery de la région viticole sud-africaine de Stellenbosch est un Cabernet Sauvignon de carte postale, dense et corsé, issu d'un seul cépage.

Dans le verre, ce vin brille d'un rouge rubis intense avec des reflets pourpres. Ce vin rouge sud-africain possède un bouquet séduisant de cassis, de prunes et de notes de cèdre. Le tanin est merveilleusement soyeux et s'harmonise parfaitement avec la structure acide ferme et équilibrée. L'empreinte minérale qui imprègne ce vin sud-africain et qui augmente sensiblement son attrait n'est pas moins attrayante. La longue finale révèle une agréable note de fraîcheur, qui doit beaucoup aux influences de l'océan tout proche.

Vinification du Helderberg Cabernet 

Les raisins de cabernet sauvignon sont vendangés à la main dans la région sud-africaine de Stellenbosch. Dès que la vendange arrive dans la cave de Helderberg, elle est d'abord macérée à froid. Ce vin rouge est ensuite fermenté dans des cuves en acier inoxydable. Un remontage a lieu trois fois par jour pendant près de deux semaines. Enfin, ce vin est élevé en fûts de chêne français (30% de bois neuf). 

Suggestion de dégustation pour le Cabernet Sauvignon de Helderberg Winery

Nous vous recommandons ce vin rouge sec d'Afrique du Sud avec des viandes fortes, comme le bœuf ou l'agneau, accompagnées d'une sauce sombre.

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