Chardonnay - Leo Hillinger

Le Chardonnay de Leo Hillinger du Burgenland offre dans le verre à vin une brillante couleur jaune doré. Au nez, ce vin blanc de Leo Hillinger révèle toutes sortes de poires nashi, de poires, de coings et de pommes. Comme si cela n'était pas déjà impressionnant, l'élevage en acier inoxydable y ajoute encore des noix, des amandes grillées et des noisettes grossières.

Le Leo Hillinger Chardonnay enthousiasme par son goût sec et élégant. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l'attendre d'un vin d'entrée de gamme, cet Autrichien séduit par son équilibre délicat malgré sa sécheresse. Le goût n'a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. Ce vin blanc fondant et dense se présente au palais avec légèreté et complexité. En fin de bouche, ce jeune vin blanc de la région viticole du Burgenland enthousiasme par sa longueur remarquable. On retrouve à nouveau des notes de pomme et de poire nashi. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par la roche volcanique et la terre noire viennent s'ajouter.

Vinification du Leo Hillinger Chardonnay

Cet élégant vin blanc autrichien est produit biologiquement à partir du cépage chardonnay. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Burgenland. Les vignes y creusent profondément leurs racines dans des sols composés de loess, de roches volcaniques et de terre noire. Lorsque la maturité physiologique parfaite est assurée, les raisins destinés au chardonnay sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent immédiatement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le chardonnay peut continuer à s'harmoniser pendant quelques mois sur les lies fines...

Recommandations de dégustation pour le Chardonnay de Leo Hillinger

Ce vin blanc autrichien doit être dégusté de préférence bien frais, entre 8 et 10°C. Il est parfait pour accompagner des roulades de chou, une truite rôtie avec une poire au gingembre ou une salade d'endives fruitée.

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