Clos des Mouches Blanc Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Dans le verre, le Clos des Mouches Blanc Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson se présente dans une teinte dorée éclatante aux délicats reflets lumineux. La texture paraît dense et limpide, avec des larmes lentes qui adhèrent aux parois du verre. Dès cette première impression, le vin révèle concentration et élégance.

Au nez se déploie un jeu aromatique complexe et nuancé. Des fleurs d’acacia délicatement parfumées s’associent à des agrumes mûrs, à l’écorce de citron confite et à une touche de zeste d’orange. En arrière-plan apparaissent de délicates notes d’amande, de légers accents de fruits à coque grillés et une subtile touche épicée évoquant le poivre blanc, la noix de muscade et la levure noble. À l’aération s’ajoutent des arômes de pêche blanche, de poire mûre et une nuance de cire d’abeille.

En bouche, le vin présente un équilibre remarquable entre ampleur et précision. Le Chardonnay de la Côte de Beaune se montre concentré tout en restant délicat, avec une texture crémeuse et une acidité vive et tendue. La matière est soyeuse, le corps puissant, mais toujours élégant et limpide. Les agrumes mûrs, les fruits à noyau juteux et les amandes finement grillées marquent la dégustation, accompagnés d’une touche de vanille, de discrètes notes torréfiées et d’une minéralité saline. La finale s’étire longuement, sur la fraîcheur des agrumes, une délicate touche épicée et une élégante persistance d’acacia miellé et de pelure d’amande.

• Type de vin : vin blanc sec et de caractère
• Cépage : Chardonnay, élaboré en monocépage
• Origine : Beaune 1er Cru, Côte de Beaune, Bourgogne, France
• Structure : ample, crémeuse, à la fois tendue et précise
• Acidité : vive, bien intégrée, d’une fraîcheur nette
• Tanin : à peine perceptible, avec seulement une fine trame phénolique issue du contact avec les pellicules et du bois
• Teneur en alcool : 14,5 % vol.

1. Nez : acacia, amande, fines épices, agrumes, pêche blanche
2. Bouche : texture crémeuse, fruit mûr, minéralité saline
3. Finale : longue, élégante, fraîche et épicée, avec une délicate note de fruits à coque

Le Clos des Mouches Blanc Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson provient de l’un des climats les plus renommés de Beaune. Le statut de Premier Cru se reflète dans la profondeur, la complexité et le potentiel de garde de ce vin. Le Chardonnay issu de cette parcelle exprime caractère, finesse et un profil de terroir marqué, qui fait référence sur la Côte de Beaune.

Élaboration du Clos des Mouches Blanc Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Le climat Clos des Mouches se situe au-dessus de Beaune, dans la sous-région de la Côte de Beaune. Le climat est de type bourguignon continental, avec des étés chauds, des nuits fraîches et d’importants écarts de température entre le jour et la nuit. Ces contrastes favorisent la densité aromatique, préservent la fraîcheur et permettent une maturation lente et régulière des raisins de Chardonnay.

Les vignes s’enracinent dans des sols riches en argile, traversés par un sous-sol calcaire. L’argile apporte ampleur, puissance et structure, tandis que la fine fraction calcaire contribue à la tension, à la minéralité et à une trame acide précise. L’association d’une exposition en coteau, de sols bien drainés et de vignobles soigneusement entretenus constitue la base d’un Chardonnay profond et d’une élégance tendue.

Les vendanges sont effectuées manuellement, par sélection, parcelle après parcelle. Seuls les raisins parfaitement mûrs, intacts et riches en arômes sont dirigés vers le pressoir. Plusieurs passages dans les vignes permettent une sélection précise, en écartant les baies trop mûres ou insuffisamment développées. Un pressurage délicat à basse pression préserve les arômes fins, l’acidité naturelle et la structure du moût.

L’élevage se déroule traditionnellement sous bois. Une partie du vin mûrit dans des fûts de chêne neufs, l’autre dans des barriques ayant déjà servi plusieurs fois. Les fûts neufs apportent de subtiles notes de vanille, de délicats arômes toastés et de la structure, tandis que les fûts déjà utilisés mettent davantage en avant l’origine et le fruit. Cette combinaison donne naissance à un vin blanc complexe et finement nuancé.

Au cours de l’élevage sur lies totales, le vin gagne en onctuosité, en profondeur et en complexité. Le bâtonnage régulier des lies lui confère une texture crémeuse et de délicates notes de brioche. Le style de vinification de Domaine Chanson privilégie la pureté, le terroir et l’élégance. La note boisée reste toujours intégrée et accompagne le vin sans jamais le dominer.

Après plusieurs mois d’élevage en fût, le vin bénéficie d’une filtration délicate puis est mis en bouteille. Il repose ensuite à nouveau avant de quitter la cave. Ainsi, le Clos des Mouches Blanc Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson arrive sur le marché déjà bien développé, tout en possédant un important potentiel d’évolution.

Suggestions de dégustation pour le Clos des Mouches Blanc Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson

Ce Premier Cru exprime tout particulièrement ses qualités avec une cuisine raffinée. Sa structure puissante et son acidité élégante s’accordent à merveille avec les plats classiques de Bourgogne comme avec une cuisine moderne et délicate.

• Parfait avec les viandes blanches telles que le carré de veau, la pintade ou la volaille accompagnée d’une sauce crémeuse
• Idéal avec des poissons nobles : turbot poêlé, sole ou skrei avec une écume de beurre
• Harmonieux avec les crustacés, notamment le homard, la langouste ou les noix de Saint-Jacques gratinées
• Élégant avec des plats de pâtes raffinés à la truffe ou à la crème de champignons
• Convaincant avec des fromages de vache doux à mi-affinés et crémeux

À table, ce vin accompagne avec autant d’assurance les mets délicats et légers que les plats complexes et riches en arômes. Sa structure soutient les sauces intenses, tandis que sa fraîcheur équilibre avec élégance les composants beurrés. L’accord crée une harmonie entre ampleur, tension et profondeur aromatique.

Le Clos des Mouches Blanc convient parfaitement comme vin phare lors d’occasions festives : dîner raffiné, anniversaire particulier, jubilé ou réception de convives exigeants. Servi seul dans un grand verre, il dévoile également tout son éclat et séduit par ses nuances en constante évolution.

La température idéale de service se situe entre 10 et 12 degrés Celsius. Trop frais, il se referme et sa diversité aromatique s’exprime moins ; trop chaud, il perd en précision. Dans un grand verre à Bourgogne, le bouquet s’ouvre de manière optimale et la texture paraît particulièrement soyeuse.

Ce Premier Cru possède un remarquable potentiel de garde. Au cours des premières années suivant la mise en bouteille, il exprime de nombreux arômes de fruits primaires, des notes d’agrumes nettes et une présence boisée perceptible. Après quelques années de garde en bouteille, apparaissent des notes supplémentaires de noisette, de miel, d’écorce d’agrumes séchée et de fines nuances toastées évoluées. Une conservation au frais, à l’abri de la lumière et à température constante favorise cette évolution tout en préservant élégance et fraîcheur.

Ainsi, le Clos des Mouches Blanc Beaune 1er Cru AOP - Domaine Chanson offre aujourd’hui une expérience remarquable dans le verre, tout en présentant un fascinant potentiel d’évolution pour les années à venir.

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