Good Hope Chardonnay - Danie de Wet

L'élégant Good Hope Chardonnay de la maison Danie de Wet coule dans le verre avec une robe jaune or brillante. Le premier nez du Good Hope Chardonnay révèle des notes de pomelo, de mangue et de citronnelle. Aux composantes fruitées du bouquet s'ajoutent des nuances encore plus fruitées et balsamiques.

Ce blanc de Danie de Wet est parfait pour tous les amateurs de vin qui aiment le sec. Mais il ne se montre jamais austère ou cassant, ce qui est loin d'être évident pour un vin d'entrée de gamme. Grâce à son acidité fruitée, le Good Hope Chardonnay se présente au palais avec une fraîcheur et une vivacité de rêve. En fin de bouche, ce jeune vin blanc de la région viticole de Breede River Valley enthousiasme par sa bonne longueur. On retrouve à nouveau des notes d'ananas et de citron vert. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par l'argile et le calcaire s'y ajoutent.

Vinification du Danie de Wet Good Hope Chardonnay

Les raisins du cépage chardonnay constituent la base de l'équilibre du Good Hope Chardonnay de Breede River Valley. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans la Breede River Valley. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés d'argile et de calcaire. Après les vendanges, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Ils y sont triés et délicatement brisés. Ensuite, la fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Recommandations de dégustation du Danie de Wet Good Hope Chardonnay

Ce vin blanc sud-africain doit être dégusté de préférence bien frais à 8 - 10°C. Il est parfait pour accompagner une salade de légumes avec des betteraves rouges, des spaghettis avec un pesto au yaourt et à la menthe ou une salade d'endives fruitée.

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