Deidesheimer Riesling - Weingut Bürklin Wolf

Le Deidesheimer Riesling du domaine Bürklin Wolf du Palatinat présente dans le verre une robe brillante jaune clair. Après le premier tour de verre, ce vin blanc se caractérise par une immense légèreté qui le fait danser avec vivacité dans le verre. Ce vin allemand monocépage présente dans le verre des notes délicieusement expressives de pêches, de nectarines, de poire nashi et d'abricots. S'y ajoutent des notes d'autres fruits.

Ce vin blanc sec du domaine Bürklin Wolf est exactement ce qu'il faut pour les buveurs de vin qui souhaiteraient avoir 0,0 gramme de sucre dans leur vin. Le Riesling de Deydesheim s'en approche déjà beaucoup, puisqu'il a été vinifié avec seulement 4,7 grammes de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin blanc léger se caractérise par une texture incroyablement croquante. Grâce à son acidité vive, le riesling de Deidesheim se révèle frais et vivant en bouche. En fin de bouche, ce vin blanc de bonne garde de la région viticole du Palatinat enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des notes de poire et de cerise noire. En fin de bouche, des notes minérales des sols dominés par l'argile et le sable s'y ajoutent.

Vinification du domaine Bürklin Wolf Deidesheimer Riesling

Les raisins du cépage riesling constituent la base de l'élégant Deidesheimer Riesling du Palatinat. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols composés d'argile et de sable. Au moment de la maturité optimale, les raisins pour le Riesling de Deidesheim sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines grossières et peu sélectives. Après les vendanges manuelles, les raisins arrivent rapidement au pressoir. Ils y sont triés et délicatement foulés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox et en grand bois à température contrôlée. La vinification est suivie d'une maturation de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement mis en bouteille.

Recommandations de dégustation pour le Deidesheimer Riesling du domaine Bürklin Wolf

Buvez ce vin blanc d'Allemagne de préférence bien frais à 8 - 10°C pour accompagner des pâtes avec des boulettes de saucisse, une poêlée de pommes de terre avec du saumon ou un curry de pois chiches.

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