Deschants Saint Joseph AOC - M. Chapoutier

Le Deschants Saint Joseph, vinifié en fût dans la région viticole de la Vallée du Rhône, se présente dans le verre dans une robe pourpre brillante. Après avoir fait tourner le verre, on perçoit un équilibre parfait dans ce vin rouge, qui n'est ni aqueux, ni sirupeux, ni liquoreux sur les parois du verre. Le premier nez du Deschants Saint Joseph révèle des notes de mûres, de cassis et de violettes. Aux aspects fruités du bouquet s'ajoutent des notes d'élevage en fûts, comme des nuances encore plus fruitées et balsamiques.

Le M. Chapoutier Deschants Saint Joseph se présente aux amateurs de vin comme un vin délicieusement sec. Ce vin rouge ne se montre jamais grossier ou austère, mais rond et souple. La finale de ce vin rouge jeune de la région viticole de la Vallée du Rhône, plus précisément de Saint-Joseph, enthousiasme finalement avec une persistance remarquable. La finale est en outre accompagnée de notes minérales des sols dominés par le granit.

Vinification du Deschants Saint Joseph de M. Chapoutier

Le Deschants Saint Joseph équilibré de France est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage syrah. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans la vallée du Rhône. Les vignes y plongent profondément leurs racines dans des sols granitiques. Ce qui est exceptionnel dans la production de ce vin haut de gamme de M. Chapoutier, c'est le fait que les raisins poussent sur des terrasses de pierre à Saint-Joseph (FR). Cette manière traditionnelle de cultiver la vigne est malheureusement très coûteuse en temps et en argent et ne se rencontre donc plus que rarement. Sans aucun doute, le Deschants Saint Joseph est également déterminé par les facteurs climatiques et stylistiques de Saint-Joseph. Ce Français peut être qualifié de vin du Vieux Monde dans le meilleur sens du terme, et se présente de manière extraordinairement impressionnante. Au moment de la maturité optimale, les raisins pour le Deschants Saint Joseph sont vendangés exclusivement à la main, sans l'aide de machines à vendanger grossières et peu sélectives. Après les vendanges, les raisins arrivent à la cave par la voie la plus rapide. Ils y sont sélectionnés et délicatement brisés. Vient ensuite la fermentation en cuve inox et en petit bois à des températures contrôlées. La fermentation est suivie d'un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement retiré.

Conseils d'accompagnement du M. Chapoutier Deschants Saint Joseph

Ce vin rouge de France doit être dégusté de préférence à une température de 15 à 18°C. Il est parfait pour accompagner des roulades de choux, des poivrons farcis ou des pâtes avec des boulettes de saucisses.

Récompenses pour le Deschants Saint Joseph de M. Chapoutier

Ce vin de Saint-Joseph n'enthousiasme pas que nous, non, des critiques de vin connus l'ont déjà récompensé. Parmi les évaluations, on trouve pour le millésime 2018

• Wine Advocate Robert M. Parker - 89-91 points

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