Hofberg Riesling Spätlese trocken - Josef Rosch

Le Hofberg Riesling Spätlese léger et aérien de Josef Rosch se déverse dans le verre avec un jaune pâle brillant. En faisant tournoyer le verre, ce vin blanc de Josef Rosch offre des arômes de mirabelles, de poires nashi, de nectarines, de pêches et de coings, complétés par du chocolat noir, un mélange d’épices de pain d’épices et de vanille. Ce vin séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec seulement 6,9 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue nettement des qualités plus simples et charme ainsi, malgré toute sa sécheresse, par une finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre résiduel. Grâce à son acidité fruitée vive, le Hofberg Riesling Spätlese se révèle au palais merveilleusement frais et animé.

Vinification du Hofberg Riesling Spätlese de Josef Rosch

Le Hofberg Riesling Spätlese élégant d’Allemagne est un vin monocépage, vinifié à partir du cépage Riesling. De toute évidence, le Hofberg Riesling Spätlese est également influencé par les facteurs climatiques et stylistiques de Dhron (DE). Ce vin allemand peut littéralement être qualifié de vin du Vieux Monde, qui se présente de manière exceptionnellement impressionnante. La maturation de la vendange destinée à ce vin de Riesling est, dans une très large mesure, influencée par le climat de la région de culture. Sur la Moselle, les raisins prospèrent dans un climat plutôt frais, ce qui se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement longs et homogènes et un moût au poids plutôt modéré. Après les vendanges manuelles, les raisins sont rapidement acheminés vers la cave. Là, ils sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuves inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement mis en bouteille.

Recommandation de mets pour le Hofberg Riesling Spätlese de Josef Rosch

Ce vin allemand devrait être dégusté de préférence modérément frais, à 11 - 13°C. Il accompagne parfaitement un curry de poisson coco-citron vert, des légumes au wok avec du poisson ou des spaghetti au pesto yaourt-menthe.

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