Domaine de l'Aigle Pinot Noir - Gerard Bertrand

Dans le verre, le Domaine de l'Aigle Pinot Noir, issu de l’agriculture biologique et signé Gerard Bertrand, offre une couleur rouge clair intense. Lorsqu’on l’aère en le faisant tourner dans le verre, ce vin rouge révèle une grande densité et plénitude, qui se manifeste par des larmes marquées sur le bord du verre. Le bouquet de ce vin rouge du Languedoc séduit par des nuances de mûre, de mûre sauvage, de myrtille et de cassis. En poursuivant l’analyse aromatique, apparaissent, favorisés par l’influence du bois de chêne, des épices orientales, du thé noir et des épices de pain d’épices.

Ce vin enthousiasme par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut naturellement l’attendre d’un vin de très haute gamme, ce Français charme, malgré toute sa sécheresse, par un équilibre des plus raffinés. L’arôme n’a pas forcément besoin de beaucoup de sucre. En finale, ce vin encore jeune issu de la région viticole du Languedoc séduit par une belle longueur. On y retrouve de nouveau des réminiscences de mûre sauvage et de myrtille.

Vinification du Gerard Bertrand Domaine de l'Aigle Pinot Noir

Ce vin met clairement l’accent sur un seul cépage, à savoir le Pinot Noir. Pour ce vin monocépage merveilleusement puissant de Gerard Bertrand, seuls des raisins impeccables ont été utilisés. Le Domaine de l'Aigle Pinot Noir est un vin du Vieux Monde de bout en bout, car ce Français respire un charme européen exceptionnel, qui souligne clairement le succès des vins du Vieux Monde. Le fait que les raisins de Pinot Noir mûrissent sous l’influence d’un climat chaud exerce en outre une très grande influence sur la maturité de la vendange. Cela se traduit, entre autres, par des raisins particulièrement bien mûrs et un degré d’alcool plutôt élevé dans le vin. Après la récolte, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en grands fûts de bois à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français.

Accords mets-vin pour le Gerard Bertrand Domaine de l'Aigle Pinot Noir

Dégustez ce vin rouge biologique de France de préférence à une température de 15 à 18°C, en accompagnement d’un couscous de légumes avec des boulettes de bœuf, d’un tafelspitz de veau aux haricots et tomates ou d’un magret de canard aux pois mange-tout.

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