Dornfelder Rheinhessen 1,0 l - Hemer

Dans le verre, le Dornfelder Rheinhessen issu de l’agriculture biologique, signé Hemer, arbore une couleur rouge pourpre lumineuse. Dans le verre, ce vin rouge de Hemer présente des arômes de mûres et de griottes, complétés par la cannelle. Ce vin séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 4,4 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin allemand charme naturellement par son équilibre des plus raffinés. L’arôme n’a en effet pas nécessairement besoin de sucre résiduel. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se caractérise par une texture incroyablement veloutée. Grâce à son acidité fruitée présente, le Dornfelder Rheinhessen se révèle au palais d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. La finale de ce vin rouge juvénile de la région viticole de Rheinhessen séduit enfin par une belle persistance.

Vinification du Dornfelder Rheinhessen de Hemer

Ce vin rouge équilibré d’Allemagne est élaboré en agriculture biologique à partir du cépage Dornfelder. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au pressoir. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en grands foudres à température contrôlée. À l’issue de celle-ci, le Dornfelder Rheinhessen issu de l’agriculture biologique est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Accords mets-vin pour le Dornfelder Rheinhessen de Hemer

Ce vin rouge d’Allemagne doit de préférence être dégusté légèrement rafraîchi à 11 - 13 °C. Il accompagne parfaitement un magret de canard aux pois mange-tout, des pâtes aux petites boulettes de saucisse grillée ou une poitrine de veau bouillie (Tafelspitz) avec haricots et tomates.

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