Filet Noir trocken - Weingut Metzger

Le Filet Noir sec du Domaine Metzger se présente dans une couleur rubis profonde et intense, reflétant la fraîcheur vivante de ses raisins. Ses arômes forment une tapisserie fascinante de cassis, de mûres mûries et de cerises juteuses. En accompagnement, s’épanouissent des notes de violette délicate, de poivre épicé, ainsi que des touches subtiles de cèdre et de chocolat noir. Le vin impressionne par une saveur puissante mais équilibrée, portée par un corps rond. La dégustation révèle une richesse mûre, juteuse et complexe, avec un jeu élégant entre une intensité fruitée et des tannins fins. La large palette aromatique fait du Filet Noir sec du Domaine Metzger un véritable moment de plaisir, qui sollicite durablement les sens.

Sous-titre : Vinification du Filet Noir sec du Domaine Metzger

Les raisins du Filet Noir sec du Domaine Metzger poussent sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin sa fraîcheur minérale. Les vignes prospèrent sous un climat continental, essentiel pour la maturité et la complexité des raisins. La récolte s’effectue uniquement à pleine maturité, avec une vendange manuelle soigneuse afin de sélectionner uniquement les meilleures grappes. Après la récolte, les raisins sont délicatement égrappés et pressés doucement en cave pour préserver l’équilibre et la fraîcheur. La fermentation principale a lieu à température contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, permettant de conserver au mieux les composants fruités et aromatiques. Pendant la fermentation malolactique, la complexité du vin s’approfondit, tandis que la vinification avec une macération prolongée augmente la teneur en tanins et la richesse. Ensuite, l’élevage se fait dans de grands foudres en bois traditionnels, conférant au vin élégance et profondeur. Le Domaine Metzger privilégie un savoir-faire artisanal et une tradition séculaire pour créer un produit à la fois puissant et harmonieux.

Suggestions d’accords mets-vins pour le Filet Noir sec du Domaine Metzger

Le Filet Noir sec du Domaine Metzger se prête idéalement à divers plats. Sa personnalité robuste s’harmonise parfaitement avec des gibiers comme le chevreuil, le castor ou la terrine de gibier. Les plats à base de viande rouge sombre, comme le filet de bœuf, offrent également une expérience gustative exceptionnelle en association avec ce vin. Essayez ce vin avec des rôtis copieux ou des spécialités fumées, telles que le poisson fumé léger ou la saucisse de gibier. Pour les végétariens, des plats riches aux champignons, comme des cèpes sautés ou un ragoût crémeux aux champignons, conviennent parfaitement. Le vin dévoile également ses arômes avec des fromages affinés, comme un fromage à pâte dure affiné ou un fromage à moisissure bleue. Pour un menu particulièrement harmonieux, privilégiez une préparation aux herbes méditerranéennes, à l’ail et aux olives, qui soulignent parfaitement la fraîcheur et les épices du vin. La combinaison entre le goût juteux et les nuances épicées fait du Filet Noir sec du Domaine Metzger un compagnon inoubliable pour les repas de fête ou les soirées conviviales.

• Plats de gibier comme le chevreuil, le castor ou la terrine de gibier
• Viande de bœuf vieillie, comme le rôti ou le filet
• Plats riches aux champignons, en particulier aux cèpes
• Fromages affinés, notamment le fromage à pâte dure ou le fromage à moisissure bleue
• Recettes végétariennes aux herbes méditerranéennes et olives

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