Five Generations Cabernet Sauvignon - Cederberg

Le Five Generations Cabernet Sauvignon, issu de la plume de Cederberg au Cap-Occidental, offre dans le verre agité une couleur dense, rouge pourpre. Après la première rotation, ce vin rouge révèle une haute viscosité, qui se manifeste par de marquées jambes de vin au bord du verre. Dans le verre, ce vin rouge de Cederberg offre des arômes de prunes et de cassis, complétés par des notes de cèdre. Ce vin sud-africain séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre d’un vin icône dans ce segment, ce Sud-Africain enchante naturellement, malgré toute sa sécheresse, par sa finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de sucre. En bouche, la texture de ce vin rouge puissant se présente merveilleusement dense. La finale de ce vin rouge, doté d’un bon potentiel de garde et issu de la région viticole du Cap-Occidental, séduit enfin par une rémanence remarquable.

Vinification du Five Generations Cabernet Sauvignon de Cederberg

Ce vin rouge met clairement l’accent sur un cépage, à savoir le Cabernet Sauvignon. Pour ce vin monocépage merveilleusement puissant de Cederberg, seuls des raisins de première qualité ont été récoltés. Après la vendange, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible au chai de pressurage. Ils y sont triés et foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. À la fin de la fermentation, le Five Generations Cabernet Sauvignon peut continuer à s’harmoniser pendant quelques mois sur lies fines.

Accord mets-vin pour le Cederberg Five Generations Cabernet Sauvignon

Ce vin rouge d’Afrique du Sud doit de préférence être dégusté à une température de 15 à 18 °C. Il accompagne parfaitement, comme vin de repas, un foie de veau poêlé avec pommes, oignons et sauce au vinaigre balsamique, un ossobuco ou une poitrine d’oie avec chou rouge au gingembre et marjolaine.

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