Fumé Sauvignon Blanc - Markus Schneider

Le Fumé Sauvignon Blanc de Markus Schneider, provenant du Palatinat, dévoile dans le verre à vin une couleur jaune clair lumineuse. Le bouquet de ce vin blanc séduit par des nuances de pamplemousse, de physalis, de poire nashi et de papaye. En approfondissant l’aromatique, s’ajoutent des notes fumées, un peu de vanille, de garrigue, de genévrier et de poivron vert.

En bouche, le Fumé enchante par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 5,5 grammes de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre pour un vin de cette catégorie de prix, ce vin allemand charme, malgré toute sa sécheresse, par son équilibre des plus subtils. Équilibré et nuancé, ce vin blanc croquant et fondant se présente au palais. Grâce à son acidité fruitée marquée, le Fumé Sauvignon Blanc se montre en bouche d’une fraîcheur et d’une vivacité impressionnantes. En finale, ce vin blanc du Palatinat, doté d’un bon potentiel de garde, séduit finalement par une longueur remarquable. Des nuances de poire et de coing réapparaissent alors. Des notes minérales viennent encore s’ajouter dans la persistance aromatique.

Vinification du Fumé Sauvignon Blanc de Markus Schneider

La base du Fumé équilibré du Palatinat est constituée de raisins du cépage Sauvignon Blanc. Les raisins poussent dans des conditions optimales dans le Palatinat. Les ceps y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de sable et de marne. Les raisins de ce vin blanc d’Allemagne sont récoltés exclusivement à la main lorsqu’ils sont parfaitement mûrs. Après la récolte, les raisins parviennent rapidement à la cave. Ils y sont triés et foulés avec précaution. La fermentation se déroule ensuite en partie en fûts de bois et en partie en cuves inox à température contrôlée. À la fin de la fermentation, le Kaitui Fumé Sauvignon Blanc peut poursuivre son harmonisation pendant quelques mois sur lies fines.

Accord mets et vins avec le Markus Schneider Fumé Sauvignon Blanc

Ce vin allemand doit de préférence être dégusté frais, à 11 - 13°C. Il se marie parfaitement avec des spaghetti à la sauce tomate et câpres, un ragoût de légumes au pesto ou une salade d’endives fruitée.

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