Merlot - Triebaumer

Avec le Merlot de Triebaumer, un vin rouge de tout premier ordre se retrouve dans le verre. Il y dévoile une couleur merveilleusement dense, rouge pourpre. Le premier nez de ce Merlot flatte avec des nuances de mûres. Aux accents fruités du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût telles que le chocolat, la menthe/mélisse et le bois de cèdre.

Le Merlot de Triebaumer a un goût agréablement sec. Il a été mis en bouteille avec une quantité exceptionnellement faible de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce vin autrichien séduit naturellement par son équilibre raffiné. L’arôme n’a justement pas nécessairement besoin de beaucoup de sucre. En bouche, ce vin rouge puissant se caractérise par une texture incroyablement dense et veloutée. Grâce à son acidité fruitée vive, le Merlot se révèle au palais merveilleusement frais et vivant. La finale de ce vin rouge de la région viticole du Burgenland, plus précisément de Leithaberg / Neusiedlersee-Hügelland, enthousiasme enfin par sa belle persistance. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par la roche d’altération et le schiste.

Vinification du Merlot de Triebaumer

La base de ce Merlot puissant du Burgenland est constituée de raisins du cépage Merlot. Les raisins poussent dans des conditions optimales au Burgenland. Les vignes y enfoncent profondément leurs racines dans des sols de schiste et de roche d’altération. Les baies destinées à ce vin rouge d’Autriche sont vendangées exclusivement à la main une fois leur maturité optimale garantie. Après la récolte, les raisins sont immédiatement acheminés vers la cave. Là, ils sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en grands fûts de bois à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, le Merlot puissant est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne.

Accord mets-vin pour le Merlot de Triebaumer

Ce vin rouge autrichien doit de préférence être dégusté chambré, à 15 - 18°C. Il accompagne parfaitement un poulet citron-piment avec boulgour, un poulet braisé au vin rouge ou des penne à la roquette.

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