Monte Bello Santa Cruz Mountains - Ridge Vineyards

Le Monte Bello est un vin élégant et complexe, doté d’une acidité vive et de tanins mûrs. Il présente des arômes de cerise noire, de mûre, d’olive noire et de poivre, accompagnés de notes de cèdre et de vanille. En bouche, s’ouvrent d’autres nuances de chocolat noir, d’épices et une légère minéralité. Le vin possède un équilibre remarquable et une finale longue et persistante.

Ce vin de Ridge Vineyards est un vin impressionnant, issu du célèbre vignoble Monte Bello dans les Santa Cruz Mountains en Californie. Le vignoble s’étend entre 800 et 2 300 pieds d’altitude et bénéficie des fraîches brises marines du Pacifique, qui offrent des conditions idéales pour la culture du Cabernet Sauvignon.

Vinification du Monte Bello Santa Cruz Mountains - Ridge Vineyards

La vinification du Monte Bello est réalisée avec le plus grand soin et une grande précision. Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement triés. Ils sont ensuite pressés en douceur avant d’être transférés en cuves inox pour la fermentation. La fermentation malolactique a lieu dans des fûts de chêne français, dans lesquels le vin est élevé pendant environ 18 mois. Après la mise en bouteille, le vin poursuit son vieillissement pendant quelques années encore, afin de développer davantage ses arômes et sa structure.

Recommandation d’accompagnement pour le Monte Bello Santa Cruz Mountains - Ridge Vineyards

Ce vin de grande qualité s’accorde à merveille avec les viandes grillées, l’agneau, le gibier et les fromages au goût prononcé. Sa complexité et sa profondeur en font également un compagnon parfait pour les occasions spéciales ou pour être dégusté seul.

Le Monte Bello Santa Cruz Mountains - Ridge Vineyards est un vin qui capture l’essence du terroir des Santa Cruz Mountains tout en reflétant le savoir-faire et la passion de Ridge Vineyards. Avec ses arômes multiples, sa structure équilibrée et sa longue finale, ce vin est un véritable plaisir pour les amateurs de vin du monde entier.

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