Moonlight Rosé Western Cape - Stellar Organics

Le Moonlight Rosé Western Cape, issu de l’agriculture biologique et élaboré par la maison Stellar Organics, se présente dans le verre avec une lumineuse robe rouge rubis. Au nez, ce rosé de Stellar Organics révèle toutes sortes de fraises et de groseilles rouges. Comme si cela n’était pas déjà impressionnant, la vinification en cuve inox apporte en outre des arômes de menthe/mélisse.

Ce vin séduit par son profil de goût élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec 2,8 grammes de sucre résiduel. Il s’agit ici d’un véritable vin de qualité, qui se distingue clairement des qualités plus simples et, malgré toute sa sécheresse, ce Sud-Africain charme naturellement par sa finesse d’équilibre. Un goût excellent n’a pas forcément besoin de sucre résiduel. En bouche, la texture de ce rosé équilibré se présente merveilleusement soyeuse. Grâce à une acidité fruitée bien équilibrée, le Moonlight Rosé Western Cape caresse le palais d’une sensation veloutée, sans pour autant manquer de fraîcheur. En finale, ce vin jeune de la région viticole du Cap‑Occidental enthousiasme par sa belle longueur. On y retrouve à nouveau des nuances de fraise et de groseille rouge.

Vinification du Stellar Organics Moonlight Rosé Western Cape

Le point de départ de la cuvée Moonlight Rosé Western Cape, de tout premier ordre et merveilleusement équilibrée, de Stellar Organics est constitué de raisins de Chenin Blanc et de Merlot. Après la récolte, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Là, ils sont triés puis délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuve inox à température contrôlée. La vinification est suivie d’un élevage de quelques mois sur lies fines avant que le vin ne soit finalement soutiré.

Suggestion d’accords mets-vin pour le Stellar Organics Moonlight Rosé Western Cape

Ce vin sud-africain devrait idéalement être dégusté bien frais, à 8 - 10°C. Il accompagne parfaitement une truite poêlée avec poire au gingembre, des légumes au wok avec poisson ou une salade d’asperges au quinoa.

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