Pierre Jean Merlot - Yvon Mau

Le Pierre Jean Merlot, créé par Yvon Mau en Languedoc-Roussillon, présente dans le verre une couleur pourpre lumineuse. Le premier nez du Pierre Jean Merlot révèle des nuances de figues, de mûres et de prunes. Aux accents fruités du bouquet s’ajoutent d’autres nuances fruitées-balsamiques.

Le Yvon Mau Pierre Jean Merlot se présente à l’amateur de vin agréablement sec. Ce vin rouge n’apparaît jamais rustique ou austère, mais rond et souple. Sur la langue, ce vin rouge équilibré se distingue par une texture incroyablement crémeuse. Grâce à son acidité fruitée vive, le Pierre Jean Merlot se montre merveilleusement frais et animé en bouche. La finale de ce vin rouge de la région Languedoc-Roussillon séduit enfin par une belle persistance. De plus, la longueur en bouche est accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par le calcaire et le sable.

Vinification du Pierre Jean Merlot de Yvon Mau

Le Pierre Jean Merlot, équilibré, est un vin monocépage français élaboré à partir du cépage Merlot. Les raisins poussent dans des conditions optimales en Languedoc-Roussillon. Ici, les ceps enfoncent profondément leurs racines dans des sols de sable et de calcaire. Les raisins destinés à ce vin rouge de France sont récoltés très rapidement et à un moment de la journée aussi frais que possible, dès qu’ils sont parfaitement mûrs, afin de préserver leur fraîcheur. Après les vendanges manuelles, les raisins parviennent immédiatement à la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. La fermentation a ensuite lieu en cuves inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines, avant d’être finalement mis en bouteille.

Accord mets-vin pour le Pierre Jean Merlot de Yvon Mau

Ce vin français doit être dégusté de préférence tempéré, entre 15 et 18 °C. Il accompagne parfaitement une soupe de poireaux, des spaghetti à la sauce tomates-câpres ou un gratin de potiron.

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