Rosé - Wolfram Proppe

Le rosé de la région viticole de Saale-Unstrut se présente dans le verre dans un pourpre brillant et chatoyant. Au nez, ce rosé de Wolfram Proppe offre toutes sortes de framboises, de griottes et de fraises.

En bouche, la texture de ce rosé léger se dévoile merveilleusement aérienne. La finale de ce rosé juvénile de la région viticole de Saale-Unstrut séduit finalement par une bonne persistance. La finale est en outre accompagnée de facettes minérales issues des sols dominés par le calcaire. À Saale-Unstrut, les vignes qui donnent les raisins pour ce vin poussent sur des sols calcaires. Les raisins de ce rosé de Wolfram Proppe ne poussent d’ailleurs pas en plaine, mais en forte pente, où ils enfoncent leurs racines dans le sol. La viticulture en forte pente garantit que, même dans les régions moins ensoleillées avec des périodes de végétation plus courtes, les ceps reçoivent un maximum de soleil. Après les vendanges manuelles, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible vers la cave. Ils y sont triés et délicatement foulés. S’ensuit la fermentation en cuve inox à température contrôlée. Après la fermentation, le vin est élevé pendant quelques mois sur lies fines avant d’être finalement soutiré.

Recommandation de mets pour le rosé de Wolfram Proppe

Ce rosé d’Allemagne doit de préférence être dégusté bien frais, entre 8 et 10 °C. Il accompagne parfaitement une truite poêlée au gingembre et à la poire, une omelette au saumon et au fenouil ou des légumes au wok avec du poisson.

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