Skaliekop Chenin blanc - David & Nadia

Le Skaliekop Chenin blanc, élevé en fût et issu de la région viticole du Cap-Occidental, se présente dans le verre dans un jaune platine lumineux. Lorsqu’on lui donne un peu d’air en le faisant tournoyer dans le verre, on perçoit, avec ce vin blanc, un équilibre de tout premier ordre, car il ne se dessine ni aqueux ni sirupeux ou liquoreux sur les parois du verre. Le premier nez du Skaliekop Chenin blanc flatte avec des nuances de citron et de brioche. Aux composantes fruitées du bouquet s’ajoutent des notes d’élevage en fût comme le miel.

Ce vin séduit par son profil gustatif élégamment sec. Il a été mis en bouteille avec exceptionnellement peu de sucre résiduel. Comme on peut s’y attendre pour un vin de la catégorie Icon-Wine, ce Sud-Africain enchante bien sûr, malgré toute sa sécheresse, par la plus fine des harmonies. L’arôme n’a tout simplement pas forcément besoin de sucre. Sur la langue, ce vin blanc équilibré se distingue par une texture incroyablement légère. La finale de ce vin blanc jeune de la région viticole du Cap-Occidental, plus précisément du Swartland, séduit finalement par une belle persistance.

Vinification du Skaliekop Chenin blanc de David & Nadia

La base du Skaliekop Chenin blanc équilibré du Cap-Occidental est constituée de raisins du cépage Chenin Blanc. Après les vendanges, les raisins sont acheminés dans les plus brefs délais au pressoir. Ils y sont triés puis foulés avec précaution. La fermentation a ensuite lieu en petits fûts de chêne à température contrôlée. Après la fin de la fermentation, l’élégant Skaliekop Chenin blanc est encore élevé pendant quelques mois en fûts de chêne français.

Accord mets et vins pour le David & Nadia Skaliekop Chenin blanc

Dégustez idéalement ce vin blanc d’Afrique du Sud modérément rafraîchi, à 11 - 13 °C, en accompagnement d’une truite poêlée avec poire au gingembre, d’une salade de légumes à la betterave rouge ou de spaghetti au pesto yaourt-menthe.

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